Apple and pear slices arranged in rows wrapped into a round galette. Foto de Michael Graydon

Nossas maçãs favoritas para assar são Pink Lady, Honeycrisp e Granny Smith; Eles seguram bem sua forma e não ficam mole quando cozidos. Isso também seria excelente feito com Pears de Comise ou Bartlett. Você pode brincar adicionando: 2 colheres de chá. Especiarias no solo (pense em canela, noz -moscada, coentro, erva -doce), 1 colher de chá. raspas cítricas (limão, limão, laranja ou toranja), ou um toque de calor (1 colher de chá de pimenta preta, 2 colheres de chá de tsijín ou pimenta no estilo Aleppo ou ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturados). Para mais inspiração de galette, confira nosso Qualquer galette de baga e Galette de pêssego .

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

2 colher de chá. Sementes de erva -doce (opcional) 1 colher de chá. sal kosher ⅓ xícara de açúcar, além de mais para aspurros de 2 libras (como dama rosa, honeycrisp ou vovó Smith), esfregada, com núcleo, fatias finas 1 colher de sopa. Vinagre de maçã 1 colher de chá. Extrato de baunilha Massa de massa extra-flaky 1 colher de sopa. Creme de leite de leite suavemente chantilly ou sorvete de baunilha (para servir; opcional)

Equipamento especial:

Um moinho de especiarias ou argamassa e pilão

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Torda sementes de erva-doce (se estiver usando) em uma pequena frigideira seca em fogo médio-alto até marrom dourado e perfumado, cerca de 3 minutos. Deixe esfriar, depois moa finamente o moinho de especiarias ou com argamassa e pilão. Transfira para uma tigela média e adicione sal e ⅓ xícara de açúcar. Misture com as mãos para combinar, adicione maçãs e misture. Adicione vinagre e baunilha; Jogue suavemente.

    Etapa 2

    Organize a mistura de maçã no centro da massa gelada (ainda em pergaminho na assadeira) e espalhe -se uniformemente, sobrepondo fatias, se desejar e deixando uma borda de 3 '. Dobre as bordas da massa para cima e sobre as frutas, presas conforme necessário e tomando cuidado com a borda dobrada da massa não rasgar (se o fizer, remendo com pedaços de massa e aperte para selar). Despeje o creme em uma tigela pequena e escove por toda a massa. Polvilhe o açúcar uniformemente sobre a massa.

    Etapa 3

    Coloque a galette no forno e reduza imediatamente o fogo a 375 ° F. Asse, girando na metade, até que a crosta esteja dourada profunda em todos os lugares, as maçãs estão amolecidas e os sucos estão borbulhando, 45 a 50 minutos. Deixe Galette esfriar 2 horas.

    Etapa 4

    Sirva Galette com chantilly ou sorvete, se desejar.