A Martini glass with a tapered lip rests on a black surface against a black background. The drink within is bright orange-red and garnished with an orange peel.

O Deshler é um coquetel pré-proibição que apareceu pela primeira vez na impressão em Hugo R. Ensllin 1917 Receitas para bebidas mistas. De acordo com a marca Cointreau, foi o primeiro coquetel criado com o licor laranja na cidade de Nova York.

Portanto, é apropriado que essa ligeira reviravolta na versão original da receita seja do barman da cidade de Nova York e do auto-proclamado Pirata Tiki Brian Miller , o fundador da barra de tiki outrora celebrada, mas agora fechada polinésio . Mas essa bebida baseada em uísque de centeio nunca seria confundida com um coquetel tiki, mesmo que fosse servido em uma caneca em forma de peixe. Um coquetel agitado que se baseia em clássicos de uísque como o Manhattan e SAZERAC , o Deshler é uma bebida sofisticada que certamente conquistará aqueles que amam um coquetel mais sombrio e mais avançado.

Como um Manhattan, o Deshler acrescenta um pouco de vinho fortificado ao uísque de centeio. No entanto, em vez de um vermute doce padrão, ele exige especificamente o Dubonnet Rouge. Este aperitivo aromático tem mais de um século de idade, que remonta à França do século XIX. Como o vermute doce, é fortificado e aromatizado com botânicos, mas inclui quinino, a mesma erva amarga que dá à água tônica sua nitidez reveladora. Não há substituição real por Dubonnet Rouge no Deshler, mas, se pressionado, você poderá usar Lillet Rouge ou Byrrh, que são Aperitifs um pouco semelhantes.

Um toque de Cointreau acrescenta um toque mais doçura e uma profundidade cítrica, enquanto dois traços dos bitters de Peychaud adicionam ainda mais botânicos e um tom carmesim mais profundo.

Na formulação original da receita, o uísque de centeio e o Dubonnet Rouge foram chamados em quantidades iguais, além de dois traços de Cointreau e dois dos de Peychaud. Aqui, o centeio e o dubonnet estão nas proporções de dois para um de um Manhattan padrão. Os dois traços de Peychaud permanecem, enquanto o Cointreau está ligado um pouco para um sabor frutado mais acentuado.

O resultado é forte e elegante e pode ultrapassar o Manhattan como seu coquetel favorito da noite.

Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 2 onças uísque de centeio

  • 1 onça Dubonnet vermelho

  • 1/4 onça Cointreau

  • 2 traços Bitters de Peychaud

  • Decore: torção laranja

Passos

  1. Adicione o uísque de centeio, o Dubonnet Rouge, o Cointreau e os bitters de Peychaud a um copo de mistura com gelo e mexa até ficar bem-sucedido.

  2. Coe em um copo de coquetel.

  3. Decore com uma torção laranja.

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