Deep dish quiche on a plate. Next to it is another plate with a slice of quiche and green salad. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida de Frances Boswell

Você pode comer totalmente essa quiche simples por conta própria (o crème fraîche e a cebolinha impedem que seja entediante). Mas as coisas realmente começam a ficar interessantes quando você a decreta com muitas coberturas salgadas/atrevidas/cremosas e frescas, e isso se transforma em um truque divertido para o seu próximo brunch.

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Informações da receita

  • Tempo total

    3 horas, mais resfriamento

  • Colheita

    Faz uma quiche de 9 '

Ingredientes

1 Receita completa Nossa farinha de torta favorita de torta para todos os fins (para superfície) 2 chalotas, picadas de 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 1 1/2 colher de chá. sal kosher, dividido 1 colher de sopa. Cebra finamente picada 8 ovos grandes 1 3/4 xícaras meia e meia 1/2 colher de chá. Pimenta preta recém -moída 1 xícara de crème fraîche, além de mais para servir Alho -poró, ervilhas e alface refogadas , presunto ou outra carne curada e/ou salmão, Green Goddess Dress , abacate, verduras e cunhas de limão (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Role a massa para uma rodada de 15 'em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada; Aparar as bordas. Coloque a massa em uma panela de primavera de 9 ', deixando a massa se dobrar levemente ao redor das bordas, para que crie um efeito gentilmente preso e ondulado (a massa se estenderá acima da parte superior da panela). Coloque a panela em uma assadeira com aro. Refrigere 1 hora ou congele 20 minutos.

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Docagem na superfície inferior da massa com um garfo. Frea a massa com papel manteiga ou papel alumínio e preencha com feijão seco ou pesos de cozimento. Asse crosta na assadeira até que a borda superior esteja dourada, cerca de 30 minutos. Usando o pergaminho, levante o feijão e continue a assar até que a superfície da crosta seja ajustada e dourada levemente e pareça seca, 35 a 40 minutos a mais. Transfira a panela para uma gradinha e deixe esfriar.

    Etapa 3

    Enquanto a crosta esfria, reduza a temperatura do forno para 325 ° F. Cozinhe chalotas, óleo e 1/2 colher de chá. Sal em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo, mexendo frequentemente, até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e junte a cebolinha. Colher recheio em crosta resfriada.

    Etapa 4

    Bata vigorosamente os ovos em uma tigela grande ou copo medidor de vidro. Bata em meia e meia, pimenta, 1 xícara de crème fraîche e restante 1 colher de chá. sal até combinar. Despeje o creme sobre o enchimento. Asse quiche até que o enchimento seja inchado, definido e dourado, de 60 a 75 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e deixe esfriar pelo menos 1 hora. Libere a Springform, depois levante a base de quiche usando saliência de pergaminho e transfira para uma placa ou placa de corte.

    Etapa 5

    Sirva com legumes refogados, presunto, creme fraîche, molho verde de deusa, abacate, verduras e cunhas de limão ao lado de os hóspedes vestirem sua quiche conforme desejado.

    Etapa 6

    Faça adiante: A crosta pode ser assada 1 dia à frente. Armazene descoberto à temperatura ambiente. O quiche pode ser feito 6 horas à frente. Armazene descoberto à temperatura ambiente. O quiche também pode ser feito 1 dia à frente; Cubra e relaxe durante a noite. Traga para a temperatura ambiente 2 horas antes de servir.