Quiche de presunto e queijo fácil

Esta receita de quiche fácil combina presunto salgado, queijos ricos e alho -poró salteados aveludados em uma crosta macia e amanteigada de torta. Inspirado no Ham and Leek Quiche do bistro de Napa Valley, Jeanty - uma vez que apareceu em Gourmet - Nossa versão é atualizada para uma abordagem mais simplificada. O resultado pode ser o melhor quiche que já provamos.

Trocamos o creme de leite pelo crème fraîche do original por um recheio mais macio sem sacrificar a riqueza (resista a qualquer desejo de usar meio e meio ou leite-aqueles são para fazer fritados). Em seguida, abandonamos a mussarela, permitindo que Gruyére e queijo de fontina sedosos brilhassem. Se você tiver problemas para encontrar, poderá substituir qualquer queijo nutty e nutty, como Comté ou queijo suíço, pelo Gruyère e um gouda leve ou provolone para a Fontina. Como sempre, evite queijos pré-ramos; O revestimento é um assassino de textura. Se o alho -poró o escapar, as cebolas verdes em cubos servirão.

Nosso 5 ingrediente

Melhor panela de torta, testada

Informações da receita

• Tempo total

  2 ½ horas

• Colheita

  8–12 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque o rack no centro do forno; Pré -aqueça o forno a 375 °. Linha de uma panela de 9 '(não dourada), de preferência metal, com 1 disco Nossa crosta de torta favorita ou massa de torta comprada na loja . Dobre a saliência sob, beliscar e crimpar a crosta, se desejar. Refrique por 20 minutos.

   Etapa 2

   Massa de torta de linha com camada dupla de papel manteiga; deixando o salto. Encha com feijão seco, arroz não cozido ou outros pesos de torta; Coloque a panela de torta na assadeira com aro. Asse até as bordas da Crust ficarem pálidas marrom, de 30 a 35 minutos (comece a verificar a 20 minutos se estiver usando a massa de torta comprada). Remova o pergaminho e os pesos e continue a assar até que o fundo e as laterais da crosta estejam dourados, de 15 a 18 minutos. Remova a crosta do forno e reduza a temperatura do forno para 325 °.

   Etapa 3

   Enquanto isso, lave 1 alho -porro médio, apenas peças verdes brancas e pálidas apenas, pela metade longitudinalmente e picadas em ½ peças , bem em uma tigela de água fria, agitando para remover a sujeira oculta. Levante e escorra o alho -porro em uma peneira. Derretido 2 colheres de sopa. manteiga sem sal em uma frigideira pesada de 10 'em fogo moderadamente baixo e cozinhe o alho -porro junto com ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. mais ⅛ TSP. Morton Kosher Sal , mexendo ocasionalmente, até muito macio, mas sem cor, 12 a 15 minutos.

   Etapa 4

   Jogue 2 onças. presunto defumado, cortado em ½ 'cubos , 3 onças. Gruyère, ralado grosseiramente , e 3 onças. Queijo fontina, ralado grosseiramente em uma tigela média para combinar. Mistura de queijo espalhe sobre o fundo da concha de torta pré -cozida (não empacote). Colher alho -poró cozido por cima, espalhando -se com uma colher para cobrir a superfície uniformemente.

   Etapa 5

   Na mesma tigela, bata 4 ovos grandes , 1 xícara de creme de leite , ½ colher de chá. Dijon Mostarda, ½ colher de chá. pimenta preta moída na hora, ⅛ colher de chá. Noz -moscada recém ralada , e remaining ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá de sal morton kosher até bem combinado. Despeje a mistura sobre o preenchimento da concha de torta, calculando a panela suavemente para garantir que a mistura de ovos flua para o fundo.

   Etapa 6

   Asse quiche até que as bordas estejam definidas, mas o centro oscilante, de 55 a 75 minutos (ele continuará a definir após o cozimento). Transfira para uma gradinha e deixe esfriar pelo menos 2 horas antes de cortar.

   Faça adiante: O quiche pode ser feito 3 dias à frente. Cubra firmemente com filme plástico e frio. Deixe chegar à temperatura ambiente antes de servir.

   Foto de Travis Rainey, Prop Styling de Gerri Williams, estilo de comida por Liberty Fennell

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