Pie dough rolled onto a rolling pin being transferred to a glass pie dish. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks

A crosta de torta escamosa tem uma reputação de ser difícil. Mas mesmo que esta seja a sua primeira vez, não há necessidade de ser intimidado; Nossa melhor receita de crosta de torta tira todas as suposições do processo. Para facilidade e preparação rápida, adoramos fazer crosta de torta em um

Pão de metal de 9 '

  • Pesos da torta

  • J.K. Adams French cônico pino de rolamento, 1 ¾ polegada

    • Informações da receita

    • Tempo total

      10 minutos, além de arrepiar

    • Colheita

      Faz massa para uma torta de crosta dupla ou duas tortas de crosta única

    Ingredientes

    2 ½ xícaras (313 g) farinha para todos os fins, além de mais para a superfície 4½ colher de chá. Açúcar granulado 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal 1 xícara (2 paus) Manteiga sem sal, corte em pedaços pequenos, congelados por 15 minutos 1 colher de sopa. vinagre de maçã, gelado

    Preparação

    1. Etapa 1

      Em um processador de alimentos, pulso 2 ½ xícaras (313 g) de farinha para todos os fins , 4½ colher de chá. açúcar granulado , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal . Adicionar 1 xícara (2 palitos) manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos, congelados por 15 minutos , para secar ingredientes e pulse até que as migalhas grossas e do tamanho de ervilhas apareçam, cerca de 10 segundos. Com o motor funcionando, adicione 1 colher de sopa. vinagre de maçã, gelado , e ¼ cup ice-cold water and process until the dough just holds together, about 30 seconds. Squeeze a small amount of dough between your fingers and if it is very crumbly, add more ice water, 1 Tbsp. at a time (2 Tbsp. maximum). Do not overprocess.

      Etapa 2

      Gire a massa em uma superfície levemente enfarinhada e empunha -se em uma bola áspera. Amasse algumas vezes para combinar e divida em duas bolas iguais. Achate cada bola em um disco com bordas suaves (sem rachaduras), cubra com filme plástico e leve à geladeira pelo menos 1 hora ou até a noite.

      Faça adiante: A massa de torta pode ser feita 3 meses à frente; Mantenha -se embrulhado e congele. Descongelar antes de usar.

      Nota do editor: Esta receita foi impressa pela primeira vez em novembro de 2014 como 'nossa massa de torta favorita'. Vá por esse caminho para um Tutorial sobre assar cego , ou aqui para todos os nossos Melhores receitas de torta →