A bowl of braised leeks peas and lettuce. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida de Frances Boswell

Quando você aquece alface com manteiga e vinho, fica aveludado e rico - uma folha perfeita para o pop de ervilhas. Servir esta colher sobre fatias de Quiche para brunch ou ao lado do seu assado favorito para o jantar.

Informações da receita

  • Tempo total

    25 minutos

  • Colheita

    4 porções laterais

Ingredientes

4 colheres de sopa. Manteiga sem sal, 3 alho -poró, apenas peças verdes brancas e pálidas, fatias finas, bem lavadas 1 colher de chá. sal kosher, além de mais 1 colher de chá. sal kosher, além de mais 1/2 colher de chá. Pimenta preta recém -moída, além de mais 1/4 de xícara de vinho branco seco 2 cabeças de alface de gemas ou corações de romaína, fatias finas 1 lb. ervilhas congeladas, descongeladas 2 colheres de sopa. Cebra finamente picada 2 colheres de sopa. Finamente picado Mint 1 colher de chá. raspas de limão raladas de 1/4 de xícara de pistache salgada, picadas grossas

Preparação

  1. Etapa 1

    Derreta a manteiga em uma panela larga grande em fogo médio-baixo. Cozinhe o alho -poró, parcialmente coberto e mexendo ocasionalmente, até ficar macio, mas não dourado, por 5 a 7 minutos. Tempere com 1 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. Pepper e despeje vinho. Aumente o fogo para médio-alto e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até o vinho ser reduzido pela metade, 1-2 minutos. Adicione alface, ervilhas e 1 xícara de água. Cubra parcialmente a panela e leve o líquido para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo para manter uma fervura suave e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que alface e ervilhas estejam macias, cerca de 5 minutos.

    Etapa 2

    Retire do fogo e misture a cebolinha, a hortelã e as raspas de limão; Tempere com sal e pimenta. Transferir para um prato. Cubra com pistache.