O café irlandês de coelho morto

Junto com o Toddy quente , o Café irlandês é um dos coquetéis quentes mais famosos e amados. E embora possa ser encontrado em bares e pubs em todo o mundo, aquele no famoso bar irlandês da cidade de Nova York O coelho morto é especialmente comemorado. Entramos em contato com o diretor de bebidas Aidan Bowie por seu segredo para este célebre clássico, para que você possa fazer isso em casa.

Como um coquetel bastante simples, composto por quatro partes principais, a qualidade dos ingredientes é fundamental. Existem muitos uísques irlandeses para escolher, mas você deseja que seja rico o suficiente para enfrentar o café e o creme, enquanto permanece suave e suave o suficiente para não ser avassalador. Para esta receita, Bowie opta pelo uísque irlandês original de Bushmills, que atende a esses critérios, oferecendo uma relação respeitável de qualidade / acessibilidade.

Naturalmente, a escolha do café também é importante e a preferência pessoal pode entrar em jogo aqui. Em geral, você deseja um que seja ousado, suave e assertivo sem ser muito chocolate ou frutado. Como a torrefação e a distribuição de café podem variar a cidade por cidade e cidade por cidade, Bowie não especifica uma marca em particular, embora sua equipe esteja atualmente trabalhando com o Calendar Coffee para sua versão. Mas divirta -se emparelhando diferentes assados ​​e marcas com o uísque para encontrar o que funciona melhor para você.

Para o resto da receita, há apenas alguns Pequenas diferenças de uma receita padrão de café irlandês . A barra usa um xarope rico (açúcar de duas partes na água de uma parte) feito com açúcar deMerara, que é um açúcar bruto extraído da bengala de açúcar que contém naturalmente o melaço. Seu sabor e cor estão em algum lugar entre o açúcar marrom e branco, e acrescenta profundidade e nuances que o xarope simples regular não.

A outra diferença é que, em vez de chantilly, o bar usa creme de leite sem açúcar, chicoteado até que esteja espumante, permitindo que ele descanse confortavelmente no topo da bebida sem afundar. Isso fornece uma plataforma robusta na qual opcionalmente ralar noz -moscada fresca, e o creme incorporará lentamente enquanto você bebe sua bebida.

Ingredientes

• 1 onça Bushmills Original Irish Whisky

• 3 1/2 onças café fabricado, quente

• 2/3 onça Rich Demerara Syrup (receita abaixo)

• 1 onça Creme de leite, levemente chicoteado

• Decore: noz, recém ralado

Passos

1. Encha um copo de café irlandês com água quente e deixe descansar por alguns minutos para aquecer.

2. Descarte a água e adicione o uísque, o café e o xarope de Demerara.

3. Misture para combinar e cubra com uma camada de creme de leite da largura de um dedo indicador.

4. Decore com noz -moscada recém -ralada.

5. Para xarope de Demerara: Adicione 2 xícaras de açúcar demerara e 1 xícara de água a uma panela pequena em fogo médio. Mexa até que o açúcar esteja totalmente dissolvido. Deixe legal. Reserve o xarope não utilizado refrigerado no recipiente hermético por até duas semanas.