Fred Minnick.
Todos os anos, na última década, mais ou menos, escritores e barmen prognosticaram se isso era o ano de rum. Certamente, para os bebedores de rum, esses são os tempos altos para o espírito: os rum americanos estão invadindo o mercado, os bares tiki estão experimentando um renascimento, e os rums de bebida bem envelhecidos estão começando a lutar valiosamente espaço no menu do uísque.
Em suma, é um bom momento para o autor de Kentucky, Fred Minnick, ter lançado Rum curioso: o guia de degustação indispensável para o espírito do mundo (Voyageur Press, US $ 25) no início deste ano.
Seu livro é mais do que uma marcha pela história do rum, e é mais do que um depósito de receita. Embora exista o suficiente de cada uma em suas páginas para apaziguar o curioso.
Minnick tem uma visão mais ampla do rum, um espírito mais incomum que pode ser produzido em qualquer lugar do mundo e está significativamente entrelaçado na política e no comércio, influenciando tudo, desde a Marinha Britânica e Piratas até o comércio de escravos africanos e a independência americana.
From the beginning, it’s clear that he enjoys the spirit in its many iterations and wants us to as well. But what Minnick is particularly interested in is highlighting premium sipping rums—carefully distilled and aged products that punch in the same weight class as, say, a fine scotch or conhaque .
E embora Rum Curious seja uma celebração do espírito, Minnick não tem medo de expressar sua opinião sobre algumas das maiores controvérsias da indústria, incluindo sustentabilidade, segurança do trabalho e grande parte da falta de transparência da produção de rum.
Sou atraído por qualquer coisa com uma história muito legal, e o rum está carregado de história, diz Minnick. Ele explorou a história embriagada antes em livros como Whisky Women: a história incontável de como as mulheres salvaram bourbon, uísque escocês e irlandês (Potomac Books, US $ 26,95) e Bourbon: A ascensão, queda e renascimento de um uísque americano (Pressione Traveler, US $ 25).
Uma coisa interessante que encontrei ao pesquisar mulheres de uísque foi a pressão do congresso contra o rum nas décadas de 1820 e 30, diz Minnick. O Congresso estava procurando especificamente penalizar os importadores de rum e melaço, a fim de ajudar os agricultores de grãos e destiladores de uísque nos EUA
O presidente.
Como Minnick explica: quando os EUA se expandiram para Kentucky e o resto do Ocidente, Thomas Jefferson e outros líderes promoveram a agricultura de grãos e milho como um meio de estabelecer a terra. Uma superabundância de milho logo levou ao estilo de uísque que se tornaria bourbon.
Eles penalizaram estrategicamente os importadores de rum para que o uísque pudesse florescer, diz ele. E funcionou.
Um dos maiores objetivos de Minnick com Rum curioso, diz ele, foi aumentar a conscientização. As pessoas precisam prestar atenção a alguns dos grandes rums por aí, diz ele. Caso contrário, você está perdendo espíritos de qualidade a preços excelentes.
Para esse fim, os capítulos subsequentes sobre estilos de rum e rum degustam detalhes sobre centenas de rótulos e expressões de qualidade de todo o mundo, com notas profundas de degustação e recomendações sem restrições sobre o consumo. (Sob nenhuma circunstância isso deve ser usado em um coquetel, escreve Minnick sobre como beber melhor Appleton Estate Rum de 21 anos.)
Hemingway Daiquiri.
Embora parte da culpa por nossas preferências tradicionalmente simplistas de rum possa ser atribuída à mesma evolução de gostos que expandiram o interesse em tequila e uísque de alta qualidade, Minnick vê os desafios do mercado difícil para o rum em particular.
Eu queria esclarecer as destilarias subsidiadas de rum, diz ele. Há uma razão pela qual é principalmente Bacardina , Eles cruzam e Capitão Morgan . Essas instalações são bem cuidadas por seus respectivos governos e colocam marcas menores em desvantagem competitiva. Sinto que as pessoas têm o direito de saber por que a maioria das lojas de bebidas carrega, mas algumas marcas.
Isso não quer dizer que Rum curioso seja um livro instável apenas para nerds de coquetéis. Longe disso. É uma leitura fácil e as seções de fundo são projetadas mais para um fã de espíritos casuais do que o entusiasta apaixonado.
Minnick evita descrições populares da indústria, como Rum Gold e Branco (já que a cor, a idade, o sabor e a qualidade não se correlacionam no rum) para as categorias sem idade, envelhecido e temperado. Receitas estão espalhadas por toda parte, mas há seções específicas dedicadas a coquetéis fáceis de fazer O presidente e o Hemingway Daiquiri , bem como receitas de nível profissional do premiado barman Max Solano.
