O capim -limão é uma erva do sudeste da Ásia que cresce em climas tropicais. Como o nome indica, tem Um forte sabor de limão Isso é frequentemente usado para complementar pratos tailandeses e vietnamitas, mas o sabor é versátil o suficiente para trabalhar em pratos europeus também. Embora os frutos cítricos possam ser usados ​​como substitutos, eles não podem replicar perfeitamente o sabor e o aroma de Lemongur. Se você deseja usar o capim -limão em seus pratos, lembre -se dos seguintes e não em mente.

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Siga o método correto ao preparar o capim -limão.

O método correto envolve o primeiro branqueamento do capim para torná -lo menos amargo. O capim -limão é uma erva pungente que pode potencialmente adicionar notas amargas a um prato. Blanching pode ajudar a evitar isso.

Depois de colocar o capim -limão em água fervente por cerca de um minuto, retire -o e coloque -o em água gelada para resfriá -lo. Depois de esfriar, comece a aparar o topo do capim -limão junto com as extremidades. Isso é importante porque a maior parte do sabor está contida nas cinco polegadas de caule acima da base.

Depois disso, você retirará as camadas externas e esmagará os talos de capim -limão com uma lâmina de faca como faria com dentes de alho. O esmagamento permite que mais os óleos essenciais da erva sejam liberados. Após o esmagamento, você pode colocar o capim -limão no prato para remoção posterior ou pique finamente.

Remova peças maiores de capim -limão da sua comida.

Isso é necessário por alguns motivos. Em primeiro lugar, porque as camadas externas dos caules de capim -limão podem ser fibrosas e difíceis de mastigar. A segunda razão para remover o capim -limão é que é uma daquelas ervas que continuarão liberando o sabor durante todo o tempo de cozimento, para que você não precise se preocupar com o sabor que se dissipou em pratos refogados. No entanto, como pode resistir a longos tempos de cozimento, o capim -limão pode dominar facilmente os outros sabores em um prato. Remova -o depois de adicionar a quantidade desejada de sabor à sua comida.

Deixe o capim -limão em seu prato apenas se você tiver caules muito frescos de capim -limão.

Você pode retirar as camadas externas e cortar as interiores ternas finamente, em vez de removê -las. Se você usar as camadas internas macias dos caules, use uma quantidade menor, pois deixará o capim -limão no prato.

Armazene o capim -limão corretamente,

O capim -limão é uma erva resistente que pode durar na geladeira por até duas semanas se embrulhada em plástico. Como alternativa, você pode congelá -lo por até seis meses.

Compre o capim -limão preparado, se possível.

Para evitar o incômodo de prepará -lo, compre capataz que já foi picado ou moído. Muitos supermercados oferecem pasta de capim -limão que é vendida em tubos; Você pode simplesmente espremer a quantidade necessária e armazenar o restante na geladeira. Você também pode encontrar capim -limão picado e congelado em alguns mercados de alimentos asiáticos.

Use LemonGrass para complementar frutos do mar. Como o suco cítrico, o sabor do capim -limão é ótimo para neutralizar o sabor suspeito que algumas pessoas consideram censuráveis.

Não compre caules de capim -limão que parecem leves ou emborrachados.

Em vez disso, procure caules pesados ​​com uma textura firme. Os caules leves ou emborrachados são talos mais antigos, que não fornecerão o sabor que você espera.

Não coma capim -limão não cozido.

Sua textura não apenas torna difícil comer, mas o capim -limão também funciona infundindo seus sabores no prato. Cozinhar é importante para a infusão.