Galangal é um tempero e o rizoma de uma planta na família de gengibre. Também é conhecido como Ginger Thai e Kulanjan. Galangal é mais conhecido por seu uso em vários pratos tailandeses clássicos que precisam seu sabor cítrico de pinheiro por seus perfis de sabor intensos e complexos. Como no gengibre, a maioria das pessoas compra mais galangal do que pode usar imediatamente. Você pode congelar galangal para se estender e é preciso bem para congelar.
Galangal tem uma longa vida útil à temperatura ambiente, mas o congelamento é a melhor maneira de armazená-lo a longo prazo. Galangal congelado pode durar até nove meses. Galangal congelado e descongelado tem um perfil de sabor muito semelhante em comparação com o rizoma fresco, mas a textura pode ser diferente. Aqui está o que você precisará fazer para congelar Galangal com sucesso.
Índice
Congelando inteiro (sem preparação)
O método mais rápido e fácil é simplesmente congelar todo o rizoma. Algumas pessoas acreditam que congelá -lo com a pele intacto ajuda a preservar seu sabor e valor nutricional. Observe que a escolha desse método economizará tempo agora, mas você ainda precisará gastar algum tempo preparando o galangal quando quiser usá -lo. Comece lavando o rizoma e deixando -o secar antes de colocá -lo em uma bolsa de freezer selvável. Se você souber exatamente quanto usará em uma receita, corte -a em partes antes de congelar.
Quando você estiver pronto para usar o Galangal congelado, basta deixar ficar à temperatura ambiente por cerca de 20 minutos antes de descascar, gritar ou fatiar. O galangal será tão fácil de descascar que você pode usar uma colher para fazê -lo em vez de uma faca ou descascador de legumes. Embora ainda esteja congelado, Galangal também pode ser mais fácil de cortar e grelhar - Galangal é amadeirado e difícil de ralar à temperatura ambiente.
Opções de congelamento galangal preparadas
Descasque e fatie Galangal antes de congelá -lo, se você pretende usá -lo em pratos como a sopa de tom kha. Coloque o número de fatias de que você precisará em uma pequena bolsa de congelador selável e, em seguida, guarde no freezer. Como o gengibre, Galangal pode ser piegas quando derretido de Frozen. A consistência não importa na sopa de Tom Kha, já que o rizoma está lá apenas para fornecer sabor, que será quase o mesmo que o Fresh Galangal.
Para facilitar as coisas ao cozinhar, prepare o galangal antes de congelar. Comece descascando o novo galangal. Se o rizoma for macio o suficiente, você pode ralá -lo; Bata ou moa o galangal em uma pasta, se for difícil. Você então tem duas opções para congelar: uma bandeja de cubo de gelo ou pode congelá -la em uma assadeira.
O método de cubo de gelo
Para o método do cubo de gelo, apenas divida -o entre os compartimentos. Quando o galangal estiver totalmente congelado, retire -o da bandeja e coloque -o em sacos de congeladores selvagens. Misture um cubo ou dois de galangal no seu prato quando precisar.
Flash congelando galangal
Flash congele galangal alinhando uma assadeira com papel de cera ou filme da aderência; Como alternativa, você pode pulverizar a assadeira com spray antiaderente antes de colocar pilhas de galanga ralada ou triturada nele. Tente fazer com que cada porção tamanho a quantidade necessária para fazer um prato. Mantenha as pilhas simétricas para impedir que se quebrem com muita facilidade depois de congeladas e tente garantir que não tocem. Coloque-os no freezer até que o galangal esteja completamente congelado, retire da assadeira e guarde sacos de congeladores seláveis para armazenamento a longo prazo.
