Camparinha

Coquetel nacional do Brasil, o Caipirinha , serviu como ponto de partida para muitos spin-offs, o mais famoso Caipiroska , que troca a amada cachaça espiritual do país para a vodka. Essa variação de Kumquat, da Bar Pro Naren Young, ex-Dante na cidade de Nova York e agora diretora de bebidas criativa da Sweet Liberty em Miami, mantém o espírito do original, mas pula o limão em favor de Kumquats e também pede uma onça de camari, produzindo uma bebida que é doce, azeda, amarga e amarra.

A Caipirinha data os séculos: alguns historiadores acreditam que a mistura refrescante de cal, açúcar e cachaça foi um remédio para doenças no início dos anos 1900, enquanto outros dizem que foi inventada por agricultores brasileiros no século XIX para mostrar a planta de cana -de -açúcar. Os Kumquats dão uma nova reviravolta a esta versão moderna.

As minúsculas frutas cítricas, que aparecem nas prateleiras nos Estados Unidos em novembro e em abril, possuem um sabor que fica em algum lugar entre um limão e uma tangerina. Eles notoriamente não contêm muito suco, o que você pode achar que os tornaria inúteis para fazer coquetéis, mas Young encontrou uma maneira de contornar o enigma do kumquat: ao confundi-los no vidro com açúcar cru, ele extrai o máximo de suco possível e também libera a essência da casca, que é de fato um pouco mais doce que a pulpação.

Como a Caipirinha, este coquetel é construído inteiramente no copo. Misturar o kumquat confuso com partes iguais de cachaça e camari cria uma bebida transcultural, se alguma vez houve uma. Em estilo e sabor semelhante ao rum, o espírito nacional do Brasil é destilado do suco de cana -de -açúcar fresco, em vez de melaço, produzindo sabores mais populares e mais divertidos. Enquanto isso, o mais famoso aperitivo amargo da Itália reproduz a doce propaganda dos kumquats e dá ao coquetel seu nome atrevido e seu tom ardente.

O Camparinha é tão refrescante quanto seu antecessor brasileiro, mas vem com uma mordida. Enquanto o nome não rola exatamente a língua, essa bebida cai com facilidade. E você pode fazer um lanche nos kumquats, cascas e tudo mais, depois de drenar seu copo - a melhor maneira de aproveitar ao máximo as frutas teimosas, mas saborosas.

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Ingredientes

• 4 Kumquats, corte pela metade longitudinalmente

• 2 colheres de chá Açúcar crua

• 1 onça cachaça (como Leblon)

• 1 onça Campari

Passos

1. Em um copo de rochas, confundir os kumquats e o açúcar cru.

2. Adicione a cachaça e o Campari, além de uma colher de gelo esmagado, e mexa bem.

3. Cubra com mais gelo esmagado.

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