Butternut squash antiquado

Acontece a cada outono: pilhas e pilhas de abóbora aparecem nos mercados dos agricultores e, francamente, ninguém sabe o que fazer com toda essa abóbora. Mas temos uma ideia : Conheça o butternut squash antiquado. A carne laranja dessa cabaça tem uma doçura natural, o que fica mais doce ainda quando assado com um pouco de xarope de bordo, tornando -se um vegetal ideal para infundir em bourbon robusto.

No Little Dom's Em Los Angeles, esta bebida aparece a cada outono. O gerente e diretor de bares Anthony Migliaccio-que trabalha para preencher a divisão entre bar e cozinha com coquetéis de inspiração culinária-sem que essa bebida saborosa, ajudada por traços de licor de banana e bitters de nozes, tem uma qualidade de pão de bananeira.

Fazemos isso todos os anos porque é tão popular, diz ele. Embora demore um pouco mais (duas a três semanas, para ser mais preciso) e um esforço para fazer o bourbon infundido, vale a pena. Além do Antiquado Variação, que submarina em xarope de bordo para o cubo tradicional de açúcar, se você tiver infundido bebida sobrando, Migliaccio sugere tentar em um Manhattan -Style Drink, com bitters em idade de barril. Esse zíper de canela complementaria a infusão de abóbora, diz ele.

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Ingredientes

• 2 onças Bourbon com infusão de abóbora*

• 1 traço Giffard Banana do Brasil licor

• 1 barco xarope de bordo

• 1 traço Walnut Bitters

• Decore: torção laranja

Passos

1. Adicione o bourbon com infusão de abóbora, licor de banana, xarope de bordo e bitters de noz em um copo de mistura com gelo e mexa até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um vidro de rochas sobre gelo rachado fresco.

3. Decore com uma torção laranja.

*Bourbon com infusão de abóbora: corte 2 xícaras de abóbora em pedaços. Em uma tigela, adicione a abóbora, 1/4 de xícara de xarope de bordo e 1 colher de chá de canela e mexa até que os pedaços de abóbora estejam cobertos com xarope e canela. Espalhe a abóbora em uma assadeira e asse no forno a 350 graus por 15 minutos ou até ficar macia. Deixe esfriar. Em uma grande jarra de pedreiro, misture a abóbora com uma garrafa de 750 mililiter de bourbon e reserve a garrafa vazia até mais tarde. Cubra com força e deixe infundir por duas a três semanas. Coe os sólidos e descarte, funcione de volta para a garrafa vazia (certifique -se de rotular a garrafa) e prenda com força. O bourbon infundido deve manter por cinco a sete dias.