Revisão de Bozal Mezcal

Geral: A avaliação geral do nosso painel de degustação da qualidade do produto, bem como sua classificação em comparação com outros na categoria

Valor do preço: A avaliação do painel de degustação da relação qualidade / custo deste produto em sua maior categoria de concorrentes.

Mixabilidade: Nossa classificação de quão bem esse produto pode ser usado como componente em coquetéis.

Sippability: Nossa classificação de quão bem esse produto tem um sabor como um derramamento independente.

Saiba mais sobre o processo de revisão do SpiceTrail.lat

Revisado por

Misty Kalkofen

Spirits Educator, outra rodada de outra rali

Enrique Sanchez

Proprietário, Chasquisf LLC

Joaquín Simó

Parceiro, Alchemy Consulting

Bozal se traduz em selvagem ou indomável em espanhol e recebeu o nome das espécies de agave nativas colhidas para os mezcais da destilaria, bem como as práticas tradicionais usadas durante a produção. A expressão de ensamble é feita usando três tipos diferentes de agave: alfândega - uma espécie cultivada que compõe 90% da produção mezcal do México - assim como barril e mexicano, ambos colhidos da natureza.

Nosso painel de degustação concluiu que esse espírito é uma representação sólida das complexidades encontradas em um mezcal feito de várias variedades de agave. Com o nariz e o palato mais claros, nossos revisores concordaram que esta é uma excelente introdução à categoria, especialmente para aqueles que foram intimidados pelo descritor comum 'Smoky', que geralmente é usado erroneamente para descrever Mezcal como um todo.

Fatos rápidos

Classificação: Speadín mezcal, barril e mexicano

Empresa: 3 Badge Beverage Corp.

Produtor: Focinho

Expressão: Conjunto

Tipo ainda: Pote de cobre ainda

ABV: 47%

Envelhecido: Não envelhecido

Lançado: 2016

Preço: $ 50

Prêmios: Pontuação de 100 pontos da revista de painel de degustação

• Um ótimo exemplo de uma mistura de variedades de agaves

• Garrafa e embalagem atraentes

• Uma excelente introdução à categoria Mezcal

• Pode ser muito leve no nariz e no palato para aqueles que procuram um mezcal mais forte

• Não é ideal para aqueles que buscam notas proeminentes de fumaça

Notas de degustação

Cor: Claro

Nariz: Argila molhada, grama cortada fresca, flores brancas, gardênia e violeta doce, borracha, casca cítrica, framboesa, mamão, banana, tapenade de azeitona, terra, toques de agave assado, mesquite, fumaça bem modulada

Palato: Peels cítricos cristalizados, peras maduras, orégano, tomilho, marjoram, terra, argila úmida, mineralidade flinty, solução salina, jalapeños em conserva, milho cozido, pimenta preta, estoque vegetariano com notas de aipo, mesquite, açúcar mascavo, óleo de laranja, ponta de pimenta serrano, toque de fumaça, fumaça, fumaça, fumaça, mesquite, açúcar mascavo, óleo de laranja, ponta de pimenta serrano, toque de fumaça, fumaça, fumaça, fumaça, mesquite, açúcar mascavo, óleo de laranja, ponta de pimenta serrano, toque de fumo

Terminar: Médio-long com notas remanescentes de terra, solução salina, grama e ervas doces

Garrafas semelhantes: King Campero Fadín, Alipus San Andres, Vago ensamble em lama, você vai adorar Ensemble, mais Chingon Mezcal Maguey Espadin-Bicuishe, 400 coelhos

Usos sugeridos: Bebida arrumada ou com gelo/pequena quantidade de água, Margarita Smoky , Oaxaca antiquada, Margarita de Tommy , Mezcal Negroni

Nossa revisão

Como mezcal mais leve e fácil de beber, Bozal Ensamble ganhou classificações geralmente altas de nossos revisores em todas as categorias de pontuação.

Cada membro do nosso painel de degustação observou notas de luz de fumaça e uma ampla acessibilidade a Bozal. Eles concordaram por unanimidade que essa garrafa seria uma ótima introdução a alguém que ainda não conhece a categoria Mezcal.

O sabor do assado está lá, mas a estrela do show é realmente as notas florais que passam pelo nariz e no palato, diz Misty Kalkofen.

Enrique Sanchez says this mezcal is for someone who is looking for [a] decent Margarita with mezcal that doesn’t have a complex or strong character, and for beginners that are moving from [the] tequila world to the mezcal world.

Esta é uma ótima opção para um entusiasta da agave que quer saborear algo complexo, mas não muito longe, diz Joaquín Simó. Isso tem a mineralidade e a sabor que você deseja de um mezcal, mas ainda existem muitos sabores acessíveis que facilitam o compartilhamento ou a recomendação.

Nossos revisores pegaram uma variedade de notas florais no nariz e no paladar, como Gardenia e Violet. Notas terrosas como argila molhada e pederneira também foram reconhecidas no nariz e palato ao lado de ervas perfumadas, casca cítrica e grama fresca. Uma pitada de mesquite e apenas um toque de fumaça durou do paladar a um longo final de terra.

No paladar, Simó observa que Bozal Ensamble Mezcal oferece um grande equilíbrio entre salgado e doce, com bastante movimento ao longo do caminho. Acrescentando que esse engarrafamento tem uma estrutura muito boa, com a alfândega cultivada fornecendo a espinha dorsal e as variedades selvagens [de] barril

Como o Bozal Ensamble combina bem com o Sweet and Citrus, Sanchez recomenda usá -lo uma margarita de Tommy. Simó concorda, sugerindo misturá -lo em uma margarita esfumaçada. Kalkofen prefere esse espírito arrumado e acha que é definitivamente um Sipper.

Em termos de custo a valor, nossos painelistas estavam em conflito. Simó acredita que esta garrafa custa de acordo e observa que a beleza desse engarrafamento em particular é as duas variedades selvagens misturadas, o que faz desta uma excelente proposta de valor, enquanto Sanchez acha que é realmente caro para o que é. Enquanto isso, Kalkofen acredita que Bozal brilha em qualidade ao lado de opções [similares] ... [é uma boa compra introdutória [para] pessoas encontrando seu pé entre as múltiplas variedades usadas na produção de Mezcal.

Kalcofen expressa preocupação, no entanto, sobre o preço mais baixo para um mezcal usando Barril e Agave mexicano. Essas são duas espécies que desaparecem lentamente em Oaxaca e, a esse preço, acho que a demanda é bastante alta, diz ela. No entanto, os representantes de Bozel fazem afirmam que o produtor repete dois agave para cada um colhido.

Produção

Focinho Conjunto Mezcal is produced using a blend of three different agaves: espadín—the agave most commonly used in mezcal, which is generally planted and cultivated—supported by the addition of wild agave species, barril and mexicano. Made in the artisanal método , A agave é colhida à mão, os piñas são assados ​​em fornos de barro no subsolo e depois esmagados por uma roda de Tahona de Pedra Tirada a cavalo para liberar o suco para fermentação. Fermentado em tanques de madeira ao ar livre, o espírito é então destilado duplo em fotos da panela de cobre.

Três diferentes Mezaleros , ou destiladores - Fermin Garcia, Lucio Bautista e Don Adrian Bautista das cidades de Oaxacan, San Dionisio Ocotepec e Ejutla de Crespo - Participe na produção deste mezcal.

História

Em 2016, comerciante baseado em Sonoma 3 Badge Beverage Corporation Lançou Bozal Mezcal, nomeado para as espécies de agave selvagens e difíceis de alcançar que crescem nas encostas íngremes de Oaxaca, Guerrero e Durango. Liderado pelo Vintner de quarta geração August Sebastiani, 3 crachá trabalha com pequenas aldeias e comunidades onde a agave selvagem cresce, e onde Mezcal é feito à mão em quantidades limitadas.

Focinho Mezcal’s signature ceramic bottles were custom-made by San Francisco agency Swig and are a different earth-tone color for each expression. The simple, rustic design is a nod to traditional mezcal drinking vessels—terra cotta copitas.

A marca oferece quatro expressões regulares, além de engarrafamentos de edição limitada que podem ter mais de 15 variedades de agave selvagem nativas de Oaxaca, Guerrero e Durango.

–Retido e editado por Prairie Rose

Fato interessante

Para abordar a sustentabilidade e a biodiversidade na indústria mezcal, Bozal Mezcal diz que eles replantam o dobro de plantas de agave que usam para produzir seu mezcal. Para cada um que é colhido, dois são adicionados a um berçário por um a dois anos e depois mudados de volta à natureza.