Não deve surpreender que, quando um dos melhores barmen de Londres abriu seu primeiro lugar na Ásia, apresentava uma mistura de ingredientes de inspiração inglesa e asiática. Salvatore Calabrese é mais conhecido por seu trabalho nas últimas três décadas em Londres em Dukes Hotel e Salvatore's Bar no Playboy Club. Ele teria feito seu primeiro coquetel aos 12 anos e tinha uma equipe de quase 30 anos se reportando aos 21 anos em sua costa natal de Amalfi.
O menu em Salvatore na Maison oito é dividido entre clássicos (geralmente com uma torção) e bebidas de inspiração asiática. Um gráfico elaborado no menu comprido mapeia as interseções do sabor em zigue -zague dos espíritos básicos, sucos e ingredientes, como sementes de erva -doce, pimenta szechuan e raiz de gengibre. Uma das bebidas que incorpora muitos ingredientes asiáticos é o Zen Cha, feito com capim-limão Absolutamente Elyx Vodka, suco de abacaxi, chá verde senca, manjericão tailandês e bitters chineses.
Salvatore Calabrese e seu coquetel Zen Cha.
Suas reviravoltas nos clássicos incluem o Hai Tai, em homenagem ao Você ainda cortou (sem dúvida criado no Trader Vic's na cidade de Nova York ou Don the Beachcomber em Huntington Beach, Califórnia) e feito com Havana Club Rum de 7 anos, laranja curaçao, absinto , suco de limão, xarope de orgeções e Angostura Bitters. Há também um carbonato Corpse Reviver com Beefeater 24 gin, curaçao, vermute , absinto, suco de limão e um toque de vinho branco.
A seção de alegria oriental do cardápio pretende refletir o sabor, o sentido e a cor do continente asiático, escolhendo ingredientes que acredito que trabalhem bem juntos e tragam um verdadeiro senso do Oriente para a bebida. Possui as bolhas de coelho, inspiradas em seu tempo no clube da Playboy, feitas com beneditino , Champanhe e suco de framboesa e romã. Outro, chamado Backyard da Rainha, é servido em um Art Deco Coupe Calabrese projetado com a Companhia do Reino Unido Bar urbano Para ser uma tela perfeita para a bebida e é uma mistura de todos os ingredientes encontrados em um jardim inglês típico, incluindo ruibarbo, morango, sabugueiro e maçã.
Os bolhas de coelho, à esquerda e os coquetéis de Grace.
A programação de bebidas também inclui um punhado de bebidas exclusivas de Calabrese de Londres, como a graça, um longo coquetel feito com Grey Goose La Poire Vodka, suco de pêra, suco de limão, xarope de mel, capim -limão e hortelã. Outro de seus ajustes em um clássico é o seu Negroni Svegliato, um despertado Negroni , feito com Esquerda -arrasada -café infundido com infusão Boodles gin e Campari .
O menu também apresenta uma dúzia de apéritos incomuns, como Esquerda -arrasada Vermouth branco seco e seco, e Time Fies Gran Classico , feito com bitter herbs. There are also more than a baker’s dozen of digestifs, including Castelo de Breuil Calvados de 8 anos e A fonte da casa absinto verde e branco e duas dúzias uísque com a focus on single malts.
