Quando se trata de grampos do mundo dos coquetéis, é difícil ser mais icônico do que o SAZERAC . Esta bebida clássica de Nova Orleans tem pelo menos 150 anos e, possivelmente, mais perto de 200, como, como em muitas bebidas, a história pode ficar confusa. Enquanto foi feito com conhaque francês, ele mudou para pedir uísque de centeio depois que a filoxera devastou as culturas de vinho francês no final do século XIX.
Um Sazerac é reconhecível por aqueles com barras de bar, como é servido, mas em um copo de moda antiga ou pedras gelada sem enfeite ou gelo em vez de haste tradicional. Esse não é o caso do Bananarac. Essa variação de Sazerac vem de Natasha David, uma estrela barman e fundadora do agora fechado Nitecap, agora fechado, bem como Você e eu coquetéis , uma empresa de consultoria de barra. Além de acrescentar gelo, David acrescenta um ingrediente inesperado: banana, na forma de Giffard Banane du Brésil, licor.
Em vez de decidir entre uísque de centeio e conhaque para a base, David opta por uma mistura de ambos, uma técnica que deve ser familiar para os fãs do Sazerac. Em particular, ela usa o Overholt antigo - um uísque de centeio popular e acessível de qualidade - e Tariquet vsop Armagnac. O conhaque aqui está do lado caro, cerca de US $ 70 na maioria dos mercados. Como em qualquer bebida, é possível substituir uma garrafa pouco mais barata por uma bebida final mais acessível.
O elemento de banana, por outro lado, não tem substituições fáceis. O licor de Giffard Banane du Brésil é um produto singular e, embora existam outros licores de banana, poucos deles são da mesma qualidade que o rico licor frutado feito com bananas maceradas e aumentado com conhaque. Há apenas meia onça na bebida, mas vem com assertividade suave. Ele adiciona um elemento único sem sobrecarregar o perfil de sabor com notas de banana estridentes.
Claro, não seria um Sazerac sem bitters, mas David segura os bitters do Peychaud que dão ao tradicional Sazerac sua tonalidade de rubi exclusiva. Em vez disso, ela usa um único painel da verdadeira verdade dos bitters aromáticos dos velhos tempos.
A história e segredos do Sazerac Artigo relacionado Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)Ingredientes
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Absinto, para enxaguar
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1 onça Overholt antigo centeio uísque
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1 onça Tariquet vsop Armagnac
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1/2 onça Banana Giffard do Brasil
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1/2 colher de chá Demerara simples xarope
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1 traço A verdade amarga antiga aromática Bitters
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Decore: Twist de limão
Passos
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Despeje uma pequena quantidade de absinto em um vidro de rochas geladas. Agite para cobrir o interior e descartar qualquer excesso.
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Adicione o uísque de centeio, armagnac, licor de Banane du Brésil, xarope simples de Demerara e bitters aromáticos em um vidro de mistura com gelo e mexa até ficar bem-sucedido.
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Coe o vidro das rochas preparadas sobre o gelo fresco.
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Torça uma faixa de descasca de limão sobre a bebida para expressar seus óleos e descartar a casca.
