Recheio de ervas assadas

A beleza desta receita de recheio de ervas é sua facilidade descarada: em vez de cortar um pão fresco apenas para secar, você começará com mistura de recheio de pão seco embalado , que já está carregado com ervas secas saborosas. Em vez de seguir as instruções da embalagem, você fará as coisas com um sálvia mais seca, além de salsa fresca, aipo e muita manteiga derretida. Claro, este é o seu recheio de Ação de Graças; portanto, se você quiser mais complementos, vá em frente, refogue alguns cogumelos junto com o aipo e cebola ou atire em um punhado de cranberries secos e nozes tostadas. Adicione um raminho de tomilho fresco ou alecrim fresco por cima, enquanto assa, tanto para decoração quanto para perfumar toda a casa. Você também pode rolar para baixo para encontrar sugestões para um variação de salsicha e sálvia , assim como um com Damascos secos e nozes torradas .

Este recheio de ervas foi desenvolvido para encher um peru de 12 libras, como em nosso Turquia de pelúcia clássica com molho à moda antiga , mas também funciona bem assado em uma frigideira grande ou caçarola coberta para servir como prato de férias. Decore a panela com as ervas frescas que você tem à mão (uma combinação de salsa e sálvia fresca é particularmente agradável) e serve com um grande barco de Nosso melhor molho de peru .

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 15 minutos

• Colheita

  8 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Posicione um rack no meio do forno e pré -aqueça a 350 °. Manteiga A 3-qt. caçarola ou assadeira 13x9 e reserve.

   Etapa 2

   Derretido ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal em uma frigideira pesada de 12 'em fogo médio até que quente, mas não fumar. Adicionar 2 cebolas amarelas médias, picadas finamente (cerca de 3 xícaras) , e 6 caules médios de aipo, picados finamente (cerca de 2½ xícaras) ; Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, 15 a 20 minutos.

   Etapa 3

   Transfira a mistura de cebola para uma tigela grande e adicione 2 ovos grandes, levemente espancados, 1 (12–14 oz.) Mistura instantânea de pacote, ⅓ ⅓ Cup de folhas de salsa fresca finamente picadas, 1 colher de chá. Sálvia seca, desmoronada, ¼ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal, ¼ colher de chá. pimenta preta moída na hora , e 2 xícaras Estoque caseiro de peru , caldo de peru enlatado, ou caldo de galinha, aquecido até quente. Mexa delicadamente para distribuir uniformemente tudo e saturar os cubos de pão.

   Etapa 4

   Transfira o recheio para a assadeira preparada e espalhe para uma camada uniforme. Cubra firmemente com papel alumínio. Asse por 20 minutos, depois descubra e asse até que o topo fique crocante e dourado, cerca de 40 minutos. Decore com mais salsa picada e servir imediatamente.

   Faça adiante: O recheio pode ser preparado até o passo, transferido para uma assadeira, coberto de papel alumínio e refrigerado várias horas antes de assar.

   Foto de Travis Rainey, Prop Styling de Alexandra Massillon, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

   Variações:

   Para uma variação de salsicha e sálvia: Refogue a 1 lb. Lustiça a granel em uma frigideira pesada em fogo médio, quebrando pedaços com uma colher até que a carne não mostre sinal de rosa, cerca de 10 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira para uma tigela grande. Limpe a panela e prossiga com a receita usando a mesma panela para cozinhar aipo e cebola, jogando ingredientes restantes na tigela com salsicha e substituindo 2 colheres de sopa. Sábio fresco picado para o alecrim e o sálvia seco.

   Para uma variação de damasco-pecano: Espalhe 1 ½ xícaras de nozes na assadeira com aro e torradas no forno a 350 °. Legal e grosseiramente pique. Despeje água quente em 1 ½ xícaras de damascos secos em uma tigela média para cobrir. Mergulhe até que os damascos giram, cerca de 30 minutos, depois escorra bem. Prossiga com a receita, jogando damascos e nozes com outros ingredientes em uma tigela grande.

   Nota do editor: Esta receita foi impressa pela primeira vez em 2007 como enchimento de fazenda com ervas daninhas. Desde então, foi adaptado para incluir menos ervas secas e manteiga extra. Vá por dia para obter mais de nossas receitas de recheio clássicas e não tão clássicas favoritas →