Winter Sour cocktail in a cocktail glass, layered with red at bottom and a white frothy top, garnished with a rosemary sprig

Um coquetel azedo é mais do que apenas uma descrição de uma bebida azeda. O azedo é um modelo que apresenta um espírito, cítrico, adoçante e, às vezes, branco de ovo. Nessa ampla categoria, você encontrará clássicos como o Sidecar , Daiquiri e Pisco Sour , além de clássicos modernos e muitas criações originais como o Winter Sour.

Este coquetel de baixo álcool do barman de São Francisco H. Joseph Ehrmann é amargo, doce e sazonal. Ele exige Campari, o licor vermelho amargo italiano, além de suco de limão Meyer, xarope de mel, clara de ovo e um raminho de alecrim. Com 48 prova, Campari fornece uma base menos embriagada do que a maioria dos coquetéis, que tendem a apresentar espíritos com 80 provas e acima. O mel e o limão equilibram a amargura do Campari com uma mistura clássica de doce e torta, a clara de ovo empresta uma textura sedosa à bebida e alecrim traz um toque de sabor e fragrância herbáceos.

O inverno azedo tem um ótimo sabor o ano todo, mas os limões meyer atingem seu pico sazonal no inverno. Procure as frutas amarelas brilhantes nas lojas que começam por volta de novembro e depois as use liberalmente enquanto duravam.

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Ingredientes

  • Folhas de 1 pequeno Raminho de alecrim

  • 1 1/2 onças Clover Honey Xarope*

  • 1 onça Campari

  • 1 1/2 onças Suco de limão meyer, espremido na hora

  • 1 onça Ovo branco

  • Decore: Raminho de alecrim

Passos

  1. Adicione as folhas de alecrim e o xarope de mel em um agitador e confunde suavemente.

  2. Adicione o Campari, o suco de limão Meyer e a clara de ovo e o shake vigorosamente seco (sem gelo) por 15 segundos.

  3. Adicione gelo e agite novamente até bem-sucedido.

  4. Dupla deformação em um copo de coquetel.

  5. Decore com um pequeno raminho de alecrim.

*Xarope de mel de trevo: adicione 1/2 xícara de mel de trevo e 1/2 xícara de água em uma panela pequena em fogo médio. Mexa até que o mel seja dissolvido e a mistura fique lisa. Deixe esfriar e transfira para um recipiente hermético. O xarope manterá, refrigerado, por até 1 mês.

Aviso de ovo cru

O consumo de ovos crus e levemente cozidos representa o risco de doenças transmitidas por alimentos.

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