O xarope de Yacon é um adoçante grosso e pegajoso feito do suco concentrado do tubérculo de Yacon. Ele existe desde antes do Império Incan, mas apenas recentemente se tornou um adoçante da moda fora da América do Sul. Muitos acreditam que é mais saudável que o açúcar comum. Não está tão amplamente disponível quanto outros adoçantes, o que significa que você pode precisar substituí -lo se precisar com pressa. Aqui estão alguns dos melhores substitutos de xarope de Yacon para você tentar:

Sua melhor aposta: xilitol

Um álcool de açúcar que não possui frutose e glicose, o xilitol fornece doçura sem aumentar o açúcar no sangue ou contribuir para doenças cardíacas. Outros benefícios à saúde associados ao seu uso incluem melhoria de saúde odontológica e óssea.

O xilitol é uma alternativa de baixa caloria ao xarope de Yacon, não uma caloria zero, por isso contém calorias. Deve ser consumido com moderação. Seu perfil de sabor é muito mais neutro do que o xarope de Yacon do tipo melaço, para que você não tenha as notas do tipo Caramel.

Uma segunda escolha decente: néctar de agave

Como o xarope de Yacon, O néctar de agave é um adoçante à base de plantas da América Latina. O néctar de agave é feito a partir da seiva de uma espécie de planta de agave chamada Maguey. É reduzido para remover a água e aprimorar suas propriedades de adoçante, assim como o xarope de Yacon.

Enquanto os astecas usavam fortemente o néctar de agave, a raiz de Yacon era o adoçante popular entre os incas. Você precisará usar um pouco menos de néctar de agave ao usá -lo para substituir o xarope de Yacon, pois é notavelmente mais doce. Comece usando cerca da metade do que a receita necessária para o xarope de Yacon e aumentando a gosto. Assim como o xarope de Yacon, o Agave Nectar possui um perfil de sabor suave que permite usá -lo em uma variedade de aplicações diferentes. Você pode assar com ele ou usá -lo para adoçar as bebidas.

A variedade sombria de néctar de agave é a melhor opção para substituir o xarope de Yacon, pois possui um perfil de sabor de caramelo/melaço semelhante.

O néctar de agave tem uma desvantagem significativa, que é que contém um alto nível de frutose. A frutose é o tipo de açúcar responsável pela maioria dos problemas de saúde associados ao consumo de açúcar. A frutose tem uma forte associação com obesidade e doenças cardíacas.

Em uma pitada: fruta monge

Adoçante de frutas monge Derivado de uma pequena fruta asiática chamada Monk Fruit, e isso é 200-300 vezes mais doce que a cana ou o açúcar de beterraba. O Monk Fruit recebe sua doçura de compostos chamados mogrosídeos, bem como de açúcares como glicose e frutose que são removidos quando são processados ​​em pó de frutas -monge.

Alguns estudos descobriram que as bebidas adoçadas com adoçante à base de frutas de monge têm pouco impacto nos níveis de açúcar no sangue e insulina ou sua ingestão de calorias quando comparados aos adoçantes à base de sacarose.

Outras alternativas

Melaço vem do processo usado para fazer açúcar. É o subproduto líquido viscoso que permanece depois que os cristais de açúcar foram extraídos do suco de cana -de -açúcar. O suco é fervido três vezes com o açúcar extraído após cada fervura. O melaço que é deixado depois que o suco de cana -de -açúcar foi fervido uma vez é chamado de melaço leve, e seu sabor e aparência são semelhantes aos do xarope de Yacon. Ele tem a forte nota de caramelo junto com uma doçura concentrada, pois ainda contém muito açúcar.

O eritritol é outro álcool de açúcar como o xilitol, mas com menos calorias. Tem um gosto muito semelhante ao açúcar, mas não aumenta os níveis de triglicerídeos, açúcar no sangue ou insulina. O eritritol tem uma desvantagem em potencial, pois alguns estudos o vincularam ao ganho de peso.