Molho Worcestershire é um item básico em muitas cozinhas por causa de sua versatilidade quando se trata de adicionar sabor a pratos salgados. Oferece uma qualidade única e distinta para marinadas e molhos. Embora nenhuma alternativa seja perfeita, alguns substitutos do molho Worcestershire fornecerão alguns de seus benefícios.
Sua melhor aposta: faça do zero
Molho Worcestershire typically involves an extended period of fermentation to achieve its complex savory flavor profile. If you want to make your own quickly, you won’t be able to let it age but you can still get something that tastes similar by using the right ingredients.
Existem várias receitas para o molho caseiro de Worcestershire disponível on -line que usam certos ingredientes principais, como Eu sou molho e vinagre para obter o sabor fermentado, Molho de peixe Para o elemento umami e a pasta de tamarindo pela frutificação. Muitas misturas comerciais de molho worcestershire são feitas com pelo menos alguns desses ingredientes. O molho caseiro de Worcestershire pode ser usado como um substituto de 1: 1 para o tipo comercial engarrafado.
NOTA: Existem várias receitas de molho vegan Worcestershire sem peixes. Essas receitas usam cogumelos ou tamari para fornecer o componente Umami.
Uma segunda escolha decente: molho de soja e suco de limão
A combinação de molho de soja e suco de limão é um dos substitutos mais simples para o molho Worcestershire. O molho de soja é frequentemente listado como um dos ingredientes no molho comercial de Worcestershire por causa da salinidade e umami que oferece, bem como a cor marrom semelhante a melaço. O sabor e a cor são alguns dos fatores que o tornam um bom substituto quando você o combina com suco de limão.
O suco de limão fornece a frutidade e a acidez que são importantes para o perfil de sabor do molho Worcestershire. Tanto o molho de soja quanto o suco de limão têm o benefício de ser fácil de encontrar.
A combinação de molho de soja e suco de limão funciona bem em marinadas, pois a acidez do suco de limão ajudará a amaciar a carne.
Em uma pitada: molho HP ou A1
Popular na Grã -Bretanha e no Canadá, o molho HP é um condimento para alimentos salgados. Como o molho Worcestershire, sua origem é na Grã -Bretanha. É um molho picante com elementos frutados projetados para uso em alimentos salgados. Ele contém tamarindo, responsável por grande parte do perfil de sabor de Worcestershire Moluce. Embora mais espessos que o molho e o molho mais doce, você pode usá -lo como substituto em algumas receitas. Observe que pode não ser a melhor opção para as marinadas usarem na carne que você planeja grelhar. O maior teor de açúcar pode causar queimar rapidamente.
O molho A1 encontrado na América tem um perfil de sabor semelhante ao molho HP e pode ser usado no lugar do molho Worcestershire também.
Outras alternativas
Nam Prik Pla é um condimento de mesa tailandês que consiste em molho de peixe, suco de limão e pimenta dos olhos de pássaro. Tem um forte sabor de umami, acidez e calor. Pode fazer um bom substituto do molho Worcestershire, especialmente se o molho Worcestershire for muito suave para você. Como alternativa, você pode simplesmente omitir os pimentões para obter o Umami e a acidez sem calor. O Nuoc Cham é um molho vietnamita frequentemente feito com os mesmos ingredientes.
O vinagre de vinho por conta própria pode fornecer um pouco do que você deseja do molho Worcestershire, pois oferece um sabor fermentado, mas será uma combinação ainda mais próxima se você adicionar um pouco de molho de peixe.
