Tandoori Masala é Uma mistura de especiarias do norte da Índia Isso é usado em vários pratos clássicos de estilo indiano e indiano. As especiarias são versáteis o suficiente para serem adaptadas a uma variedade de cozinhas e estilos de cozinha. Para dar ao seu frango tandoori um sabor autêntico, você precisará dos sabores que essa mistura fornece. Se você está fora de Tandoori Masala ou não conseguir encontrá -lo em uma loja local, existem outras maneiras de obter esse perfil de sabor. Experimente um dos substitutos de tandoori masala abaixo.
Sua melhor aposta: faça seu próprio tandoori masala
A maioria dos ingredientes de Tandoori Masala pode ser encontrada no corredor de especiarias de um supermercado típico, o que o torna uma mistura de especiarias bastante fácil para se unir. Os ingredientes tandoori masala incluem cardamomo , Fenugreek , e alho entre outros. Observe que é melhor comprar especiarias inteiras e triturá -las você mesmo. As especiarias inteiras permanecem mais frescas por mais tempo, o que significa que seu tandoori masala terá um forte sabor e aroma. A moagem de suas próprias especiarias garantirá que você obtenha o substituto mais próximo possível das misturas tradicionais. Depois que as especiarias estiverem moídas, você pode executá -las através de uma peneira para garantir que você tenha uma textura consistente por toda parte. Fazer sua própria mistura oferece a capacidade de criar uma mistura mais adequada ao seu gosto. Por exemplo, você pode fazer uma versão mais quente ou mais amena. Veja uma bela versão picante em pimenta .
Use sua tandoori masala caseira exatamente como você faria uma mistura comprada na loja.
Uma segunda escolha decente: Madras Curry Powder
Madras Curry Powder não é realmente uma mistura de especiarias indianas, mas contém especiarias indianas. Muitas dessas especiarias também são usadas em tandoori masala, o que significa que o pó de curry de Madras fornecerá um perfil de sabor semelhante. Além disso, o pó Madras Curry é mais quente do que outras misturas de curry. Esse calor é semelhante ao de Tandoori Masala, conhecido por seu tempero. A grande diferença entre os dois será cosmética, pois o pó de curry madras contém cúrcuma , o que o torna amarelo. Tandoori Masala conterá pimenta caiena e/ou corante vermelho para dar uma cor vermelha rosa ou brilhante. Apesar das diferenças de aparência, você pode usar o Madras Curry Powder nas mesmas aplicações. Pode desempenhar o mesmo papel em pratos como frango tandoori ou frango com manteiga.
Use madras curry em pó como um substituto 1: 1 para tandoori masala.
Em uma pitada: Vindaloo Curry Powder
Esta mistura de especiarias da região de Goa, na Índia, é conhecida por ser picante com seu calor apoiado por camadas de sabores complexos. A região de Goa era originalmente controlada pelos portugueses, e Vindaloo Curry Powder foi usado pela primeira vez para temperar carne de porco. Hoje em dia, a mistura de especiarias é usada em uma variedade de outras carnes e até em frutos do mar. Vindaloo Curry Powder inclui muitas das mesmas especiarias encontradas em tandoori masala, incluindo feno -grego, cardamomo e cominho . Isso significa que ele dará um sabor semelhante aos alimentos. Até tem o calor na forma de Pimenta-caiena . Vindaloo Curry Powder pode fornecer uma cor avermelhada semelhante à de Tandoori Masala, pois não contém açafrão.
Use Vindaloo Curry Powder como um substituto 1: 1 para Tandoori Masala.
Outras alternativas
Garam masala é uma mistura clássica de especiarias indianas que tem muitas das mesmas especiarias em comum com Tandoori Masala. Em alguns casos, pode até ser usado como base para Tandoori Masala. Basta adicionar sua quantidade preferida de qualquer pó de pimenta quente ao seu garam masala para obter um substituto eficaz de tandoori masala.
