Óleo de soja é um dos óleos de cozinha mais consumidos do mundo. Geralmente é acessível e fácil de encontrar, mas se você estiver fora ou não gosta do sabor, existem boas alternativas disponíveis. Experimente um dos substitutos do óleo de soja abaixo.
Sua melhor aposta: óleo de amendoim
As principais características do óleo de amendoim são seu alto ponto de fumaça e sabor suave . Ambas as propriedades o tornam um ótimo substituto para o óleo de soja. Devido ao ponto alto de fumaça-que é a temperatura na qual começa a quebrar e fumar-você pode usá-lo para fritar e outros métodos de cozimento de alto calor. Como o petróleo de soja, o ponto de fumaça do óleo de amendoim é de aproximadamente 450 graus Fahrenheit.
O sabor neutro do óleo de amendoim refinado também é importante, pois permite que o óleo seja usado com ingredientes de sabor suave, pois não mascarará ou obscurece seus sabores.
A principal desvantagem do óleo de amendoim é que ele será um pouco mais caro que o óleo de soja, que geralmente é um dos óleos de cozinha mais acessíveis.
Uma segunda opção decente: óleo de canola
Feito de uma espécie de colza, óleo de canola é muito parecido com o óleo de soja, pois tem um alto ponto de fumaça. Ele também tem um sabor neutro, o que pode torná -lo uma atualização do óleo de soja, já que o óleo de soja às vezes é com sabor fortemente.
Como o óleo de soja, o óleo de canola é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3 e vitamina E. Outro importante benefício à saúde do óleo de canola é que ele possui o menor teor de gordura saturada de todos os óleos de cozinha. O óleo de canola geralmente é o mais barato das opções mencionadas aqui, por isso é um bom substituto de óleo de soja de uma perspectiva de custo.
Em uma pitada: azeite de oliva
Em sua superfície, azeite Pode não parecer um bom substituto para o petróleo de soja, mas tem mais em comum do que você imagina. Além disso, algumas propriedades o tornam superior ao óleo de soja. A Olive é uma boa fonte de ambas as vitaminas que estão presentes no óleo de soja, embora não tenha tanto da vitamina K. Ele também tem mais do único mineral, que é o ferro.
Se você usa azeite refinado-que às vezes é chamado de azeite leve-você pode usar o azeite como um substituto de soja em métodos de cozimento de alto calor. Azeite extra virgem tem um sabor forte e pode substituir o sabor do óleo de soja em alguns pratos, mas lembre-se de que não é adequado para cozinhar de alta temperatura. Outra coisa a ter em mente ao usar o azeite como um substituto de óleo de soja é o custo, pois geralmente é consideravelmente mais caro que o óleo de soja.
Outras alternativas
O óleo de uva tem um ponto de fumaça alto, para que você possa usá-lo para fritar e fritar profundamente, como o óleo de soja. Seu sabor neutro o torna uma opção melhor se você quiser evitar o sabor forte que o óleo de soja às vezes pode ter. O óleo de uva não fornecerá o alto nível de vitamina K que você pode obter do óleo de soja, mas possui mais vitamina E por porção.
A manteiga pode funcionar como um substituto para o óleo vegetal em muitas receitas, mas não todas. Ele tem um ponto de fumaça baixo, para que você precise usá -lo com cuidado para impedir que ele queimar. Quando usado corretamente, a manteiga adiciona uma riqueza que você não receberá de nenhuma outra gordura de cozinha. É carregado com gordura saturada, por isso não será tão saudável quanto o óleo de soja.
