O óleo de soja vem da soja esmagada. A soja contém muito petróleo, e é por isso que a soja é classificada como uma semente de óleo. Exceto pelo amendoim, a soja tem mais petróleo do que outras leguminosas.
A soja é uma das culturas mais antigas cultivadas pelo homem. Os historiadores acreditam que foram cultivados pela primeira vez na parte nordeste da China em 11 aC. Durante esse período, a soja foi consumida principalmente como alimento.
A primeira menção a eles como fonte de petróleo foi em 1061. Os documentos do século 14 descrevem uma prensa de petróleo usada para extrair óleo de soja. No século XVI, o petróleo de soja é mencionado em uma farmacopeia em que seu sabor e outras propriedades são descritas. Os bolos de soja desfatados estavam sendo usados como alimentação de porco no século XVII. Em meados do século XVIII, o petróleo de soja foi discutido pela primeira vez no idioma inglês, onde apareceu em uma apresentação à Sociedade Agrícola e Horticultural da Índia.
No início dos anos 1900, a soja era importante para a Inglaterra para a produção de petróleo de soja. A Inglaterra foi o primeiro país não asiático a importar soja em larga escala. A primeira fábrica de processamento de solventes para o processamento de petróleo de soja iniciou a produção na Alemanha alguns anos depois.
A demanda por farinha de soja para alimentar gado é alta desde a década de 1940. O petróleo de soja é um subproduto de fazer refeições de soja, de modo que seus preços foram baixos, o que representa grande parte de sua popularidade mundial.
O primeiro mandato para o óleo de soja nos EUA é o petróleo de feijão chinês. Outros termos iniciais incluem óleo de soja. O nome moderno - petróleo de soja - seguiu na década de 1940.
Hoje, o petróleo de soja é o segundo óleo mais utilizado do mundo.
Perfil de sabor a óleo de soja
O óleo de soja é geralmente desodorizado para produzir um óleo de sabor neutro, mas seu sabor e cheiro podem retornar durante o armazenamento. O sabor retornado é referido como o sabor da reversão. Quando isso acontece, o óleo de soja pode causar um sabor vegetal e levemente suspeito.
Benefícios para a saúde do óleo de soja
Além de ser popular, o óleo de soja é considerado geralmente saudável porque contém compostos como os abaixo:
Ao usar o óleo de soja em sua dieta, você pode prevenir ou tratar problemas de saúde como:
Problemas de saúde
O óleo de soja é rico em ácidos graxos ômega-6. Enquanto você precisa de ácidos graxos ômega-6 em sua dieta, a maioria de nós recebe o suficiente deles em nossas dietas, o que significa que o petróleo de soja pode contribuir para usar muito. O excesso de ácidos graxos ômega-6 pode levar à inflamação e à doença crônica.
Usos comuns
O óleo de soja tem um ponto de fumaça alto, o que o torna útil como um óleo de cozinha de uso geral. Você pode usá-lo para fritar e fritar.
