Os espanhóis se referem a Paprika defumada como pimentão E eles o usam em uma variedade de pratos, como paella, bem como em várias sopas e ensopados. Consiste em pimentas que são secas pela primeira vez, depois fumadas e moídas para um pó. As variedades de páprica defumada variam de doce a quente e transmitem uma fumaça sutil, bem como um toque de umami aos pratos. A páprica defumada deve ser um item básico no seu armário de especiarias, quer você goste de cozinhar pratos tradicionais espanhóis ou não. Mas se você estiver fora, existem algumas alternativas para páprica defumada que podem funcionar em uma pitada.
[lasso ref=amzn-frontier-smoked-ground-bottle-paprika-1-87-ounce id=20271″ link_id=7506″]Índice
- Sua melhor aposta: Chipotle Pepper Powder
- Uma segunda opção decente: Paprika e cominho doces
- Em uma pitada: Guajillo Powder
- Outras alternativas
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Sua melhor aposta: Chipotle Pepper Powder
O Chipotle Pepper Powder é um substituto eficaz porque é fumado. O pó Chipotle é usado principalmente em pratos mexicanos e tex-Mex, para que você possa encontrá-lo no corredor mexicano do seu supermercado. Funciona em ensopados, bem como no churrasco, misturas. Pode fornecer a fumaça e a cor vermelha profunda que você deseja da páprica defumada.
É importante observar que o pó de pimenta Chipotle pode ser muito mais quente que o páprica defumado mais quente . Para mitigar esse calor, você deseja usar menos do que a quantidade que sua receita exige para páprica defumada. Se você precisar de mais da cor vermelha, considere adicionar párika doce junto com ela. Use cerca de um terço da quantidade que a receita indica para páprica defumada.
Uma segunda opção decente: Paprika e cominho doces
Paprika doce fornece a cor vermelha que você deseja da páprica, mas nenhum dos sabores ou calor esfumaçado. Adicionando Um pouco de cominho pode fornecer a fumaça ausente. Além disso, o cominho combinará bem com a maioria dos outros especiarias em um prato que requer páprica defumada. Se a sua receita exigir páprica defumada a quente, considere adicionar um pouco de pimenta de Caiena ao prato para aumentar o nível de calor sem adicionar notas de sabor indesejadas.
Você pode usar sua mistura de páprica e cominho doces na mesma quantidade que você usaria páprica defumada.
Em uma pitada: Guajillo Powder
Pimentões de Guajillo estão entre os chiles mais populares do México. É popular para uso em toupeiras e salsas. Também é eficaz no pimentão e nas sopas. Essa pimenta tem uma frutificação doce que algumas pessoas comparam a cranberries. Essa frutidade pode torná-lo um bom substituto para páprica defumada. Quando moído, o Guajillo Chili é versátil o suficiente para que você possa usá -lo para fazer Harissa, e você pode combiná -lo com outras especiarias para fazer um churrasco.
O nível de calor dos pimentões de Guajillo pode variar de muito leve a moderadamente quente. Geralmente, os cozinheiros adicionam um pimentão mais pungente se for necessário mais calor, para que não estejam extremamente quentes. Normalmente, você pode se safar usando a mesma quantidade de guajillo no seu prato, pois você faria páprica defumada quente.
Outras alternativas
Genérico pimenta em pó é uma ótima opção, pois geralmente é uma combinação de pimenta ancho e cominho junto com algumas outras ervas e especiarias. O cominho dá uma leve fumaça, e o ancho dá um pouco da vermelhidão que você obteria de páprica defumada.
Gochugaru Não tem um sabor esfumaçado, mas tem uma cor vermelha brilhante, o que o torna um substituto de páprica defumado perfeito do ponto de vista visual. Se você precisar absolutamente de fumaça, pode adicionar algumas gotas de fumaça líquida ao seu prato ou jogar um pouco de cominho.
