NOTA: Abaixo, comparamos os pós de rack de especiarias, não a versão fresca da pimenta da Caiena.

Paprika e Caiena são pimentões secos e em pó, conhecidos por serem vermelhos brilhantes. Ambas as especiarias são fáceis de encontrar e relativamente acessíveis, e é por isso que são grampos nos armários de especiarias dos cozinheiros mais sérios. Além de suas semelhanças cosméticas, existem algumas grandes diferenças de sabor entre páprica e pimenta de Caiena. Vamos quebrar ambos em nosso confronto de Spiceography abaixo.

Como a páprica difere da Caiena?

Enquanto houver Variedades quentes de páprica , os párikas mais conhecidos e (o que você provavelmente terá no gabinete de especiarias) são doces e não têm calor. Mesmo o pimentão quente não é excepcionalmente quente. As paprikas mais quentes podem chegar a cerca de 15.000 Unidades de calor de Scoville (Shu), mas lembre -se de que esses são os exemplos muito mais quentes; A maioria dos paprikas quentes está na faixa de 500 shu. Em comparação, Pimenta-caiena cai na categoria de pimenta mais quente do que a mais comum, com uma classificação entre 35.000 e 50.000 SHU. Pensou que o alcance fica firmemente em o nível de calor médio da escala .

Quando se trata de sabor (além de seu calor), a páprica certamente brilha mais do que Caiena. Paprika é doce e frutada. Junto com a doçura e a frutidade, existem Pimentas fumadas Isso pode dar ao seu prato um sabor defumado sutil. A pimenta pimenta de pimenta de Caiena não oferece muito além de seu calor e cor. É um sabor apimentado bastante neutro.

A páprica é feita principalmente a partir de pimentões, que são pequenos pimentões com paredes grossas que se parecem com tomates. Pimenta de tomate é popular na Hungria, o principal produtor mundial de páprica . A páprica também pode ter outros pimentões. Por exemplo, alguns dos papriques mais quentes incluem pimenta de Caiena. O pó de Caiena é feito apenas a partir da pimenta da Caiena. Os pimentões de Cayenne são pequenos, estreitos e dicas pontuais.

Você pode usar páprica no lugar da Caiena e vice -versa?

Você pode usar páprica no lugar da Caiena na maioria das aplicações, mas apenas se o páprica estiver quente. Você ainda pode usar a variedade mais doce se quisesse uma alternativa com menos calor, mas o ponto principal de usar pimenta de Caiena em primeiro lugar é o calor. Como mesmo os pápricas mais quentes são muito mais brandos que a pimenta da Caiena, você precisará usar consideravelmente mais ao substituir Caiena ou se contentar com um prato mais suave. A boa notícia é que os sabores da Paprika são leves o suficiente para que você possa aumentar a quantidade dela em um prato sem jogar fora o perfil de sabor do prato.

Ambas as especiarias fornecem tons brilhantes semelhantes de vermelho e, portanto, são intercambiáveis ​​do ponto de vista da aparência. Você pode usar a Caiena no lugar de páprica quente, mas não é doce, a menos que você queira especificamente um perfil de sabor mais quente. Se você estiver usando pimenta de Caiena no lugar de páprica defumada, precisará substituir o aspecto defumado do sabor. Você pode adicionar uma nota esfumaçada com fumaça líquida ou sal defumado .

Quando você deve usar o páprica e quando você deve usar Caiena?

Use páprica em pratos húngaros e quaisquer outros que se beneficiem da doçura ou do calor leve do tempero. Por exemplo, a páprica é importante para papriques de frango e goulash. Use -o em pratos espanhóis como patatas bravas e paella. Paprika espanhola Recomendado aqui, mas não é necessário.

Mude para Cayenne quando quiser uma fonte de calor moderado, sem sabores adicionais que possam colidir com outras especiarias no prato. A Cayenne pode ser considerada uma fonte de calor de uso geral que você pode adicionar a esfregões secas ou usar para fazer seu próprio molho picante.