A fumaça tem sido usada para preservar os alimentos desde a era paleolítica. Provavelmente, as pessoas durante esse período descobriram que a comida que pendurava em uma parte esfumaçada de uma habitação permaneceu comestível por mais tempo. Eles também notariam que o sabor que as carnes defumadas assumiam era agradável. Da mesma forma, os sais de mineração e o mar têm sido usados para preservar alimentos há milhares de anos. Como a fumaça, o sal melhora o sabor. Embora o ponto em que os caminhos de fumaça e sal se cruzassem para resultar em sal defumado não tenha sido bem documentado, o fenômeno de sal marinho defumado se tornou popular nos últimos anos.
É possível comprar sal marinho defumado comercial, mas é fácil fumar sozinho com um fumante ou churrasqueira padrão. Você pode fumar sal marinho usando o mesmo método que você usa para fumar carne - apenas expõe o sal à fumaça por um longo período. Como alternativa, você pode fazer um sal marinho defumado rápido e fácil, adicionando um pouco de fumaça líquida ao sal marinho e secando -o no forno.
Perfil de sabor de sal marinho defumado
O sal marinho defumado tem o mesmo sabor salgado que você recebe de todos os outros tipos de sal. Quimicamente falando, é principalmente NACL. Ele também tem um sabor esfumaçado com notas de sabor que variam dependendo do tipo de madeira que você usa. O sal assumirá o sabor e o aroma da fumaça, dando -lhe o sabor da fumaça e a pulverização do sal marinho em um único ingrediente - o sal marinho fumado com mesquite terá um sabor visivelmente diferente de Salt Smoked com nogueira.
Benefícios para a saúde do sal marinho defumado
O sal marinho defumado é praticamente idêntico ao sal regular, o que significa que os benefícios à saúde também são os mesmos. O sódio ajuda no controle da pressão arterial e com os impulsos nervosos necessários para que os músculos se contraam.
É importante observar que todo o sal - incluindo sais defumados - deve ser usado com moderação para evitar condições médicas graves. Os problemas associados à tomada de muito sal incluem pressão alta, o que pode causar outros problemas como diabetes e doenças cardíacas.
Usos comuns
O sal marinho defumado é uma ótima opção sempre que você quiser o sabor da fumaça e o de sal marinho; O objetivo deste tempero é obter os dois gostos em um produto. Use o sal marinho defumado como substituto do sabor e aromas de fumaça de nogueira ou mesquita usando sal que foi fumado sobre aqueles bosques. Também funciona como um substituto para fumaça líquida.
Use -o em sua massagem a seco para carne, na pipoca ou em vegetais que você planeja assar. É excelente como um sal final para bife e como um enfeite ao redor da borda de um copo margarita. Funciona de maneira semelhante à fumaça líquida, exceto que adiciona dois sabores em vez de apenas um.
O sal marinho defumado é o favorito entre vegetarianos e veganos, porque oferece um perfil de sabor que pode não aparecer em sua dieta normal. Por exemplo, o sal marinho fumado com madeira de nogueira ou maçã pode ser usado para substituir os sabores de presunto e bacon. O sal marinho defumado também pode funcionar em sobremesas. Use -o em chocolates ou para adicionar um sabor esfumaçado a sorvetes caseiros.
