O óleo de cártamo é um óleo de cozinha de sabor neutro, com um alto ponto de fumaça e alguns importantes benefícios à saúde. Juntamente com seu perfil nutricional útil, ele tem a vantagem de ser relativamente acessível e amplamente disponível. Se uma rápida viagem ao supermercado estiver fora de questão agora, existem muitos outros óleos de cozinha que podem oferecer benefícios semelhantes. Aqui estão alguns dos melhores substitutos do óleo de açafrão:

Sua melhor aposta: óleo de girassol

Os óleos de girassol e açafrão são óleos de cozinha populares com muito em comum. Eles são semelhantes quando se trata de seus benefícios de saúde. O principal óleo de girassol As variedades são o linoleico e o alto oleico.

O óleo de girassol oleico alto é o melhor substituto do tipo oleico de óleo de cártamo. O óleo de girassol oleico alto é de 80 % de gordura monoinsaturada, semelhante ao teor de gordura monoinsaturada do óleo de açafrão oleico. O óleo de girassol é a fonte mais rica de vitamina E entre os óleos de cozinha, o que significa que ele contém ainda mais do que o óleo de açafrão.

O óleo de girassol também possui um perfil de sabor suave semelhante, como o óleo de açafrão. Seu ponto de fumaça também é alto, o que significa que você pode usá -lo em alta temperatura sem queimar e gerar compostos tóxicos.

Uma segunda escolha decente: óleo de amendoim

Extraído da leguminação do amendoim, o óleo de amendoim é relativamente fácil de encontrar. Com óleo de amendoim, você receberá um ponto de fumaça igualmente alto Isso permite que ele represente o óleo de açafrão em pratos fritos e fritos. Você também obtém uma boa fonte de vitaminas E, e o perfil de sabor de K. Peanut Oil não é tão suave quanto o sabor do óleo de açafrão, mas não deve interferir no sabor dos seus pratos se usar o tipo refinado.

O óleo de amendoim não é tão saudável quanto o óleo de açafrão, mas ainda não é a pior opção por aí. A desvantagem do óleo de amendoim é que ele contém gordura mais saturada e gordura poliinsaturada que o óleo de açafrão.

Embora a gordura saturada seja sempre ruim para você, a gordura poliinsaturada tem alguns benefícios à saúde; No entanto, somente se você o consumir com moderação. Estudos mostram que a maioria dos americanos recebe o suficiente em sua dieta; portanto, o consumo deve ser limitado. Muita gordura poliinsaturada pode causar inflamação.

Em uma pitada: óleo de canola

Relativamente barato e fácil de encontrar, o óleo de canola possui uma lista de propriedades que o tornam uma boa alternativa ao óleo de açafrão. Feito de uma variedade de colza que foi criada para eliminar sabores ruins do óleo, o óleo de canola tem um perfil de sabor muito suave . Seu nome significa petróleo canadense, baixo ácido. A parte do ácido baixo significa baixo ácido erúcico, que um composto tóxico encontrado na colza.

É altamente improvável que você diga a diferença entre os óleos de canola e açafrão com base no sabor ou no cheiro. Além de ser um bom substituto de óleo de açafrão do ponto de vista culinário, o óleo de canola tem um perfil nutricional semelhante. Ele contém muita gordura monoinsaturada e é baixa em gordura saturada. Também inclui muitas vitaminas E e K.

O óleo de canola contém mais gordura poliinsaturada do que você receberia do óleo de cártamo.

Outras alternativas

Óleo vegetal é um óleo de cozinha neutra feito com uma mistura de vários óleos de cozinha à base de plantas. Seu sabor e perfil nutricional podem variar dependendo dos óleos utilizados. Algumas misturas são principalmente soja, enquanto outras podem ser baseadas em canola.