O óleo de girassol vem de sementes de girassol nativas da América do Norte. Os nativos americanos foram os primeiros a usar a planta, e os historiadores acreditam que domesticaram o girassol antes de domesticar o milho. Há evidências de que as tribos nativas americanas cultivavam girassóis no Arizona e no Novo México por volta de 3000 aC. Os nativos americanos também foram os primeiros a extrair o óleo que eles usaram de várias maneiras que incluíam fazer pão.

Quando os europeus chegaram à América, levaram a planta de volta com eles para serem cultivados como uma planta ornamental. Seu valor para cozinhar e medicina se tornaria amplamente conhecido até o século XIXS

O óleo de girassol seria produzido comercialmente na Rússia do século XIX. Segundo a lenda, os girassóis foram para a Rússia através de Pedro, o Grande, que viu as plantas crescendo em Amsterdã e ficou fascinado por eles. A partir do século XIX, o óleo de girassol se tornou um óleo de cozinha amplamente usado na Europa Oriental. Havia duas variedades de girassol no momento: uma para óleo e outra para consumo direto da semente.

O óleo de girassol chegou da Rússia para a América do Norte por meio de imigrantes russos. O primeiro processamento comercial de sementes de girassol em petróleo nos EUA começou no início do século XX.

O Canadá iniciou seu programa de criação para sementes de girassol em 1930, e o petróleo se tornou muito popular, levando ao cultivo generalizado. A agricultura de sementes de girassol se espalhou rapidamente do Canadá para Dakota do Norte e Minnesota.

Perfil de sabor de óleo de girassol

O óleo de girassol tem um sabor suave, quase neutro, que o torna versátil o suficiente para ser usado com muitos alimentos diferentes. Não tem muito sabor a transmitir aos alimentos, por isso é considerado um óleo discreto.

Benefícios para a saúde do óleo de girassol

O girassol tem uma reputação de óleo saudável e, até certo ponto. Seus benefícios de saúde resultam de compostos como:

    Vitaminas: O óleo de girassol é uma boa fonte de vitaminas E e K.Ácido oleico: Diferentes óleos de girassol têm diferentes níveis de ácido oleico. Os óleos de girassol oleico ricos são considerados os mais saudáveis ​​de todos porque contêm mais ácidos graxos ômega-3 e menos dos ácidos graxos ômega-6 potencialmente perigosos. O óleo de girassol com baixos níveis de ácido oleico pode causar um desequilíbrio entre os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 em sua dieta.

Com o óleo de girassol em sua dieta, você poderá evitar desenvolver certas condições de saúde como:

    Doença cardíaca: Fitoquímicos como colina e ácido fenólico são bons para a saúde do coração. Ambos são encontrados no óleo de girassol. Também é importante o fato de que o óleo de girassol é uma boa fonte de ácidos graxos monoinsaturados.Sistema imunológico ruim: A vitamina E no óleo de girassol pode melhorar seu sistema imunológico.

Problemas de saúde

Como o óleo de girassol é rico em ácidos graxos ômega-6, pode causar inflamação e problemas de saúde que geralmente surgem dele. Os estudos também descobriram que, apesar de seu alto ponto de fumaça, o óleo de girassol libera mais aldeídos do que outros óleos derivados de plantas. Quanto mais a aquecimento é aquecida, mais aldeídos produz. Os aldeídos estão associados a câncer e outras doenças graves.

Usos comuns

A menos que seja pressionado a frio, o óleo de girassol tem um ponto de fumaça alto (bem mais de 400 graus Fahrenheit); No entanto, sua tendência a produzir aldeídos significa que você pode não querer cozinhar com ele nessas temperaturas. Use-o para preparações cruas e com baixo teto, como molhos para salada e caça furtiva.