Vinagre de vinho tinto é um vinagre essencial se você cozinhar regularmente comida francesa, mas é versátil o suficiente para ser usada em outras cozinhas também. Se você acabar, há vários outros vinagres que também podem desempenhar o mesmo papel e que você também pode ter em sua cozinha. Aqui está uma olhada em alguns dos melhores substitutos do vinagre de vinho tinto.

Sua melhor aposta: vinagre balsâmico

O vinagre balsâmico está associado principalmente à culinária italiana e tem um sabor doce e frutado junto com acidez leve . O vinagre balsâmico trabalha em tudo, desde carnes grelhadas a molhos para salada e frutas escalfadas. Em suma, pode ser usado para muitos dos mesmos trabalhos que são ótimos para as panelas deglazing.

Os melhores vinagres balsâmicos são feitos de suco de uva que é fervido e reduzido antes de envelhecer por mais de 12 anos. As versões mais baratas são feitas misturando vinagre balsâmico com vinagre de vinho e corante alimentar.

O vinagre balsâmico é mais doce que o vinagre de vinho tinto e não é tão agressivamente ácido. A doçura será complementar aos perfis de sabor de alguns pratos, menos em outros. Por exemplo, pode não ser uma opção tão boa nas marinadas, pois não possui a forte adstringência do vinagre de vinho tinto, embora possa fazer um bom molho final no mesmo prato.

Uma segunda escolha decente: vinho tinto

Como o vinagre de vinho tinto é feito de vinho tinto, você pode usar vinho tinto por conta própria como substituto em muitas receitas. Funciona bem na maioria das receitas para vinigretas e marinadas, onde fornecerá a cor e grande parte do sabor. Você pode torná -lo ainda mais como vinagre de vinho tinto combinando -o com vinagre destilado branco.

O vinagre destilado branco por conta própria é relativamente sem sabor, além de sua acidez, por isso não será um bom substituto sem ajuda. Também é adstringente e duro, que pode ser temperado com a adição de vinho tinto. A mistura pode impedir que os molhos para saladas emulsificados quebrem, o que eles podem, se forem feitos com vinho tinto sozinho.

Somente o vinho tinto não funciona em pratos onde você precisa da acidez do vinagre para amaciar a carne. O vinho tinto não é tão ácido quanto o vinagre de vinho tinto, pois não foi acidificado por bactérias. A acidez do vinagre destilado branco pode mudar isso. Você pode começar misturando duas partes de vinho tinto com uma parte de vinagre destilado branco e ajustar a proporção a gosto a partir daí.

Em uma pitada: suco cítrico azedo

O principal motivo para usar vinagre de vinho tinto ou qualquer outro tipo de vinagre é adicionar acidez aos alimentos. Você pode obter a mesma acidez do suco de limão ou limão, além de várias outras frutas cítricas que podem fornecer sabores intensamente azedos. O suco de limão ou limão pode funcionar bem em vinigrettes e outros molhos para saladas, bem como em alguns molhos.

Os sucos de limão e limão têm sabores e aromas fortes e distintos para acompanhar sua acidez. Alguns pratos podem se beneficiar deles, mas não de todos.

Outras alternativas

Vinagre de vinho branco é um substituto decente para o vinagre de vinho tinto, embora nem sempre tenha um sabor tão intenso quanto o vinagre de vinho tinto. Além disso, falta a cor. Dito isto, pode desempenhar o mesmo papel na maioria das receitas.

Vinagre de maçã pode fornecer a você as mesmas notas frutadas Isso faz do vinagre de vinho tinto uma ferramenta tão importante. A frutidade é especialmente útil em vinigrettes que devem ser usados ​​em saladas verdes frescas.