Lotus Root Is um vegetal de raiz nutritivo que você pode usar em vários pratos asiáticos, principalmente os da China. É mais conhecido por sua impressionante aparência de renda quando fatiada. A Lotus Root não é particularmente comum no Ocidente, portanto, sua melhor aposta para descobriu que será o supermercado asiático local. Se a compra está fora de questão, talvez você possa experimentar um dos substitutos da raiz de lótus abaixo.

Sua melhor aposta: Jicama

Se você cozinha muita comida mexicana tradicional, provavelmente encontrou Jicama em algum momento. Jicama é um vegetal de raiz que se tornou moderno no início dos anos 2000 e que se tornou um pouco menos elegante.

Embora possa ter diminuído na moda entre os chefs de restaurantes, você ainda pode encontrá -lo nas prateleiras em muitos mercados latinos. Ele aparece em saladas e, às vezes, é usado para fazer batatas fritas.

Como raízes de lótus, você pode servir fervido ou frito. Seu sabor é discreto e tem uma textura crocante semelhante à das raízes de lótus, o que significa que você pode usá -lo na maioria dos pratos que exigem raízes de lótus. Jicama contém nutrientes como inulina e ferro, então você obterá alguns dos benefícios da Lotus Root.

Dito isto, a aparência de Jicama é dramaticamente diferente da das raízes de lótus. Jicama é redondo como Rutabaga; As raízes de lótus são cilíndricas. Jicama também estará faltando os buracos que dão às raízes da Lotus sua aparência distinta da roda de carroça quando cortou lateralmente.

Uma segunda escolha decente: Salsify

Você pode usar o Salsify como uma alternativa à raiz do lótus devido ao seu sabor suave e textura crocante. Salsify é um vegetal europeu clássico , o que significa que não aparece nas receitas asiáticas tradicionais; No entanto, deve trazer muitos dos mesmos nutrientes e outros benefícios.

A desvantagem do Salsify é que não é um vegetal particularmente comum. Você também deve observar que, como Jicama, Salsify não possui os orifícios que você vê nas fatias de raiz de lótus. Salsify é rico em fibra e você pode comê -lo nos estados cozidos e não cozidos. Como as raízes de lótus, você precisará absorver seu salsify em água contendo um ácido como vinagre ou suco de limão para impedir que ele doure.

Em uma pitada: raiz de bardana

Raiz de bardana desempenha o mesmo papel na culinária japonesa que Jicama joga na culinária tradicional mexicana e que Salsify toca em muitos pratos clássicos europeus. É um ótimo substituto da raiz de lótus devido ao seu sabor sutil e ao fato de ser branco e nítido.

Raiz de bardana is traditionally used in Japanese stews and stir-fried dishes. You can boil, bake or fry it just like lotus root and the other substitutes above. One of the popular ways to consume it is in its pickled form; pickled burdock root is a good substitute for pickled lotus root. Raiz de bardana is a good source of inulin and iron.

Outras alternativas

As castanhas de água são uma boa alternativa à raiz de lótus se a textura for uma prioridade; As texturas dessas duas plantas são muito semelhantes. As castanhas de água são muito menores que as raízes de lótus e não são nozes reais, apesar do nome. Eles são muito parecidos com as raízes de lótus, pois são um vegetal aquático com uma textura crocante.

Rutabaga é outro vegetal de raiz amido que você pode usar em muitos dos pratos que exigem raiz de lótus. Rutabaga pode ser consumido cru, mas geralmente é fervido e purê, assado ou frito. Ao contrário da raiz do lótus, o rutabaga não é propenso a dourar quando é exposto ao ar.