A raiz de lótus vem da planta de lótus, que cresce em lagoas e pântanos e pode vir de várias espécies intimamente relacionadas, incluindo Nelumbium nucifera e Nelumbium speciosum. As plantas de lótus pertencem à família Lily Water e geralmente são colhidas no final do outono e no início do inverno.

A Lotus Root faz parte da dieta chinesa e cultivada por milhares de anos. Foi encontrado em túmulos desde a dinastia Han. A Lotus Root foi documentada no Shi Jing ou Shih Ching (o Livro dos Odes) da dinastia Zhou, onde a raiz do lótus era recomendada para trazer equilíbrio aos pratos. Os chineses o usaram para fazer mingau, comidos crus, assados ​​ou preservados.

A fábrica de lótus desempenha um papel importante na cultura chinesa, com todas as partes da planta sendo usadas. As flores são especialmente valorizadas como um símbolo de pureza. Até as sementes são valorizadas por seus benefícios medicinais. Alguns acreditam que a fábrica de lótus é a planta do vale do Nilo que foi mantida para ser sagrada pelos faraós.

Na cultura chinesa, as flores de lótus têm numerosos significados simbólicos na arte que vão da prosperidade ao casamento, dependendo do contexto.

Hoje, as plantas de lótus são cultivadas principalmente na Ásia. Os principais produtores são China, Japão e Índia.

Perfil de sabor raiz de lótus

A raiz jovem e fresca tem um sabor muito suave semelhante ao do coco. Sua textura é um cruzamento entre a textura da raiz do taro e a das castanhas de água.

Benefícios para a saúde da raiz de lótus

Na medicina tradicional chinesa, a raiz de lótus não cozida é usada como febrífuga e para remover o envenenamento por sangue. Diz -se que o cozido melhora a saúde do baço e do estômago. Além desses usos, a raiz do lótus é particularmente nutritiva e contém muitos compostos valiosos para a saúde. Entre esses compostos estão:

    Vitaminas: Lotus Root é uma boa fonte de algumas vitaminas B e vitamina C. Minerais: Você pode obter uma quantidade significativa de seus requisitos diários de potássio e manganês a partir de uma porção de raiz de lótus. Fibra: A Lotus Root fornece uma quantidade significativa de fibra alimentar por porção.

Você pode usar a raiz de lótus em sua dieta para tratar ou prevenir as seguintes condições:

    Doença cardíaca: A fibra na raiz de lótus pode ajudar a diminuir o colesterol para reduzir o risco de doenças cardíacas. A vitamina C e o potássio podem ter efeitos positivos na pressão arterial, o que também reduz o risco de doença cardíaca. Pobre osso h ealth : A vitamina C nas raízes de lótus é ótima para a saúde óssea. Infecções: A Lotus Root pode ajudar a fortalecer seu sistema imunológico para afastar as infecções devido ao seu conteúdo de vitamina C. Pobre d Igestion : O alto teor de fibras da raiz de lótus significa que pode ajudar a incentivar a produção de sucos digestivos, além de proporcionar alívio da constipação.

Usos comuns

Na China, as raízes de lótus são usadas principalmente como um vegetal amido, mas também podem ser secas e moídas para fazer uma farinha. A farinha pode ser usada para dragar e fritar outros alimentos. Uma preparação popular envolve encher os orifícios no rizoma fresco com carne ou frutas. As raízes de lótus - especialmente as mais jovens e mais macias - às vezes são servidas em conserva em saladas.

Ao cozinhar a raiz de lótus, é útil ter água à mão ao qual um pouco de suco de limão ou vinagre foi adicionado. A submergir a raiz de lótus descascada e fatiada na água que contém ácido impedirá a descoloração.