Holanda holandesa pode adicionar calor, cremidade e acidez a uma variedade de pratos de carne e vegetais. Sua versatilidade é o motivo pelo qual é considerado um dos molhos fundamentais da culinária francesa. Embora seja certamente importante, está longe de ser insubstituível. Aqui estão alguns dos melhores substitutos do molho holandês:

Sua melhor aposta: molho bearnaise

Como molho holandês, Molho Bearnaise é um molho francês clássico com uma ampla gama de aplicações. Ambos os molhos requerem emulsificação, pois consistem em ingredientes que normalmente não se misturam. Seus principais ingredientes são as gemas de manteiga e ovos às quais os ácidos são adicionados. Como resultado, você receberá uma consistência sedosa quase idêntica do molho bearnaise, como faria com o molho holandês.

Molho Bearnaise can accompany many of the same foods that require Holanda holandesa. It typically includes fresh, aromatic herbs like estragão e Cerefólio . As ervas oferecem um perfil de sabor distinto que difere da simples acidez do molho holandês. O molho bearnaise funciona melhor quando você precisa adicionar complexidade a um prato em vez de apenas riqueza.

Uma segunda escolha decente: molho de coron

Uma versão do molho bearnaise, o molho de coron consiste em bearnaise com uma pequena pasta de tomate adicionada. Você pode usar molhos Choron, Bearnaise ou Hollanderise nos mesmos tipos de pratos. O molho de coron faz um ótimo acompanhamento para proteínas como frango, peixe ou bife e também funciona em vegetais. A pasta de tomate acrescenta acidez e doçura para equilibrar a cremosidade do Bearnaise.

Em uma pitada: molho de bechamel

Outro molho -mãe francês, Bechamel Moluce é a base de muitas receitas de macarrão com queijo assadas. Você também o verá usado em algumas lasagnas. O molho Bechamel é usado para fornecer uma textura rica e sedosa semelhante à de um molho holandês. É de origem francesa, que pode lhe dar uma herança semelhante ao molho holandês, embora esse molho possa realmente ser da Holanda.

Ao contrário de Hollanderise, um molho de Bechamel é relativamente simples e é difícil de arruinar. Consiste simplesmente em um roux e creme. Quando feita corretamente, um Bechamel se apegará à comida da mesma maneira que um holandês a fará.

A desvantagem é que Bechamel pode ser considerado alguém sem graça, mas você pode modificá -lo facilmente com seus temperos preferidos.

Outras alternativas

Um molho de Mornay é semelhante ao molho de Bechamel, mas com queijo adicionado. A opção de queijo mais comum será Gruyere, mas você também pode fazê -lo com queijos cheddar, suíço ou parmesão. Você pode usar o molho Mornay para fazer macarrão com queijo ou despejar sobre vegetais - é uma boa opção para fazer espinafre ou couve cremoso. Como alternativa, você pode usá -lo para fazer com que o componente de molho de um monsieur croque.

Se você deseja a alternativa mais rápida e fácil, o molho simulado da Holanda é. Normalmente consistindo em um punhado de ingredientes fáceis de encontrar, como maionese e manteiga ou creme de leite, não deve haver problema para a maioria dos cozinheiros caseiros prepararem a mosca. Se você estiver em uma dieta sem glúten ou é intolerante à lactose, tente uma das receitas simuladas de Hollanderise sem glúten ou laticínios.

O molho de salsicha tem uma composição completamente diferente do molho holandês, mas é semelhante em algumas das áreas -chave, como o fato de ser rica e salgada. O molho de salsicha é feito com carne de porco finamente moída e um roux que é semelhante a um molho Bechamel