Xarope de milho escuro é um adoçante feito com uma espécie de melaço chamado açúcar de refiner. É usado para ajudar os assados a reter a umidade e sua capacidade de resistir à cristalização em doces e itens congelados. O xarope de milho escuro é fácil de encontrar na maior parte dos Estados Unidos, mas pode ser difícil localizar em outros lugares do mundo. Se você acabou inesperadamente ou não pode encontrá -lo em sua mercearia local, aqui estão alguns substitutos de xarope de milho escuro para tentar:
Sua melhor aposta: faça seu próprio xarope de milho escuro
A melhor opção de xarope de milho escuro DIY é uma combinação de xarope de milho claro e melaço . Esses dois ingredientes são os mesmos daqueles no xarope de milho escuro engarrafado que você pode entrar em um supermercado. Os comerciais como o xarope de milho escuro de Karo são feitos com um produto chamado açúcar de refinador, que é uma forma de melaço. Adicione 1/4 de xícara de melaço a 3/4 de xícara de xarope de milho claro para acabar com um substituto que parecerá, provará e execute quase exatamente como xarope de milho escuro comprado na loja.
Outra alternativa caseira é misturar melaço com xarope de panquecas. Este substituto também parecerá e se apresentará como xarope de milho escuro porque o xarope de panqueca (em oposição ao xarope de bordo real) é principalmente xarope de milho leve.
O melaço também pode ser combinado com néctar de agave, xarope de arroz integral e mel Para criar substitutos menos eficazes de xarope de milho escuro. Se você deseja usar xarope de milho escuro para fazer sorvetes ou doces, esses substitutos (exceto o xarope de arroz integral) não serão ideais, pois eles irão cristalizar, mas serão perfeitamente finos para tortas de nozes e outros assados.
Uma segunda escolha decente: xarope de milho claro
Pegue o açúcar do refinador do xarope de milho escuro, e o que você resta é o xarope de milho claro. O xarope de milho claro fornece doçura e resiste à cristalização, assim como o xarope de milho escuro. Em muitas receitas, a diferença entre os dois se ferve ao qual você prefere. Por exemplo, tortas de nozes podem ser feitas com qualquer um. Depende se você deseja o sabor do melaço para um aplicativo específico ou não.
A grande desvantagem do uso de xarope de milho claro no lugar de xarope de milho escuro é que ele não fornecerá o sabor da cor marrom escura ou do melaço ao seu prato. Estes podem ser positivos se você quiser fazer algo que não tenha nenhuma dessas características.
Em uma pitada: melaço leve
Como o tipo de melaço mais doce e palestra, o melaço claro faz um substituto decente para o xarope de milho escuro. O açúcar é extraído da cana -de -açúcar por calda de cana -de -açúcar. O xarope é fervido três vezes e o melaço é o que resta para trás. O melaço deixado para trás após a primeira ebulição é o melaço leve.
O melaço claro é mais saboroso que o xarope de milho escuro. A menos que você queira que sua comida tenha um sabor forte de melaço, você precisará usar menos melaço leve do que sua receita especifica para o xarope de milho escuro. Pode ser necessário compensar a doçura reduzida, adicionando um adoçante líquido ou açúcar e aumento de líquidos.
Outras alternativas
Um xarope simples feito com açúcar mascavo Pode fazer um trabalho razoável de se destacar em xarope de milho escuro em algumas receitas. Não será tão eficaz em receitas de sorvete ou fabricação de doces, mas pode funcionar em muitos assados.
