O molho SIU é às vezes chamado de molho de churrasco chinês, possivelmente por causa de sua semelhança com o molho de churrasco ocidental. É grosso, pegajoso e doce. Também é usado como uma marinada e molho de rejeição para carnes assadas lentas. Se você ficar sem isso, existem algumas opções disponíveis. Aqui estão alguns dos melhores substitutos do molho char Siu:

Sua melhor aposta: faça seu próprio molho char siu

É relativamente fácil fazer uma versão do molho char Siu em casa se você tiver alguns ingredientes chineses à mão. Os componentes mais importantes serão pó de cinco especiarias e Molho Hoisin , que compõem a maior parte do perfil de sabor de Char Siu.

Obviamente, outros componentes como açúcar e vinho shaoxing também serão essenciais notas de sabor de fundo. A doçura vem do mel e/ou açúcar. O resultado será um molho tão aromático quanto a versão chocada e que possui um perfil de sabor de Umami igualmente rico.

Uma das características mais importantes do molho char Siu é a sua cor. Algumas receitas para molho caseiro de char Siu exigem algumas gotas de corante vermelho para obter a cor, outros usarão ketchup ou uma combinação de corante alimentar e ketchup.

Fazer o seu molho caseiro de char Siu tem algumas desvantagens, como o fato de que levará tempo adicional para fazer e a lista de ingredientes para algumas receitas é bastante longa.

Uma segunda escolha decente: molho hoisin

Grande parte do sabor doce e salgado que o molho caseiro de char Siu dá aos pratos vem do molho Hoisin. O molho Hoisin foi originalmente usado como molho para alimentos fritos, mas também é uma adição versátil a molhos fríticos e outras preparações asiáticas.

O molho Hoisin consiste em alguns dos mesmos ingredientes que você encontrará no molho comercial SIU, como pasta de soja fermentada e alho. O molho Hoisin tem o benefício de ser um ingrediente relativamente comum. Você pode encontrar molho Hoisin nas seções asiáticas de muitas supermercados de estilo ocidental, bem como em supermercados asiáticos.

A desvantagem do molho Hoisin como um substituto do molho SIU é que a maioria das versões não será tão doce ou complexa quanto um sabor comercial do molho SIU.

Em uma pitada: molho de ameixa

Outro molho chinês doce, o molho de ameixa pode funcionar como um molho SIU como um último recurso. Uma redução em xarope de ameixas asiáticas, o molho de ameixa tem algumas das especiarias que você pode encontrar no molho char Siu. É principalmente doce com uma nota de umami e a glossy appearance. Like Molho Hoisin, the original application for plum sauce was as a dipping sauce for deep-fried dishes. Plum sauce is relatively easy to find e can be found in many stores with Chinese goods.

Existem algumas maneiras pelas quais o molho de ameixa não é um substituto ideal, como o fato de que geralmente não é a cor vermelha intensa do molho char siu.

Outras alternativas

Molho teriyaki não é chinês - ao contrário dos substitutos acima -, mas tem as principais características que você deseja que o molho char SIU forneça: doçura e umami. Ele não fornecerá a complexidade das especiarias que você obteria do molho Char Siu ou da cor vermelha, a menos que você adicione outros ingredientes.