Cardamomo preto é um tempero útil que está relacionado tanto ao Cardamomo Green - um tempero mais conhecido e possivelmente mais versátil - e a ruivo . A menos que você cozinhe muita comida chinesa ou indiana, nem sempre tem cardamomo preto à mão. Se se esgotar e pegar alguns na loja asiática local não é uma opção, existem algumas opções que você pode tentar. Aqui estão alguns dos melhores substitutos pretos do Cardamom.

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Sua melhor aposta: Cardamomo Green

Você provavelmente terá mais facilidade para encontrar Cardamomo verde Na maioria das seções de especiarias norte -americanas e européias da América do Norte e da Europa, do que você preto. O Green Cardamom tem mais aplicações ocidentais do que o Cardamomo Negro e funciona melhor em pratos de sobremesas. Você pode notar que o Green Cardamom tem um elemento cítrico mais forte em seu perfil de sabor, o que o torna um tempero mais doce. Em comparação, a fumaça do cardamomo preto e a qualidade mais adstringente tornam indesejável para a maioria das receitas doces.

O Green Cardamom não terá a fumaça distinta que você obteria do parente negro, mas fornecerá algumas das mesmas notas doces. O Green Cardamom tem uma desvantagem, pois pode ser um tempero caro. Obtenha o melhor retorno para o seu dinheiro comprando -o inteiro e triturando você mesmo. Se você usar o Green Cardamom no lugar da versão preta, use -o como um substituto 1: 1.

Uma segunda opção decente: garam masala

O que faz Garam masala Um bom substituto preto do cardamomo é que ele contém cardamomo preto. Se o seu prato contiver outras especiarias que você encontra em Garam Masala, você poderá usar a mistura de especiarias indianas como uma maneira de reduzir o tempo de preparação da sua refeição. Tudo o que você precisa fazer é ajustar algumas das proporções para obter o perfil de sabor desejado.

Se o prato normalmente não contém essas especiarias, você pode tentar toná -las ou mascará -las com outros ingredientes. A maioria dos pratos que exigem cardamomo preto não será arruinada pelas outras especiarias GaRam Masala.

Em uma pitada: pimenta da Jamaica

Com suas notas de várias outras especiarias, como canela e cravo, pimenta da Jamaica pode ser capaz de contribuir um pouco do que o Cardamomo Negro traria para um prato. A diferença entre pimenta da Jamaica e Cardamomo preto será perceptível em qualquer prato em que o cardamomo preto fornece um dos principais sabores; No entanto, isso não prejudica necessariamente. A Jamaica Pimenta tem o benefício de ser fácil de encontrar na maioria dos supermercados e mercados de especiarias em todo o mundo.

Outras alternativas

Doçura e calor da canela Dê algumas qualidades em comum com o Cardamomo Negro. A canela pode se destacar no cardamomo preto, no sentido de que não lhe dará o mesmo resultado que o cardamomo preto, mas provavelmente não arruinará o prato.

Porque contém pimenta da Jamaica e Canela, Apple Pie Spice consegue capturar várias notas que você obteria do Black Cardamom. Ninguém familiarizado com o Black Cardamom confundirá o Apple Pie Spice com a coisa real, mas pode desempenhar o mesmo papel em um prato. A Apple Pie Spice tem o benefício de ser algo que você já pode ter no seu gabinete de especiarias - ou seus componentes - e é mais fácil encontrar nos supermercados principais do que o Cardamomo Negro.

Inserir é outro tempero complexo na família Zingiberaceae que você pode usar como um substituto preto do cardamomo. Galangal seco e em pó pode ser uma combinação melhor para o cardamomo preto do que o rizoma fresco.