O que é Black Cardamom?

O cardamomo preto é uma daquelas especiarias que possuem uma variedade de aliases. O Black Cardamom também passa pelo Nepal Cardamom e Brown Cardamom, entre outros nomes. Como seu parente Cardamomo verde , Black Cardamom pertence à família Zingiberaceae, por isso também está relacionado ao gengibre. O nome botânico do cardamomo preto é AMOMUM SUBULATUM, e é nativo da região do Himalaia, embora seja cultivado em muitas outras partes do mundo.

Índice

O cardamomo preto era conhecido pelos antigos gregos e romanos árabes. Os árabes antigos usaram o tempero como um afrodisíaco, enquanto os antigos gregos e romanos o usavam em perfumes.

Hoje, o cardamomo preto ainda é usado como medicamento pelos profissionais tradicionais de medicina chinesa. Ayurveda e Unani são duas outras formas de medicina tradicional que também usam cardamomo preto em aplicações medicinais. O cardamomo preto é cultivado na região da China, onde faz fronteira com o Vietnã e em partes da África como Somália e Camarões.

Perfil de sabor do cardamomo preto

Uma das notas distintas de sabor e aroma do cardamomo preto é sua fumaça, que vem da prática de secar o tempero sobre uma chama aberta. Outras notas incluem as de pinheiro, eucalipto e cânfora. As pessoas geralmente descrevem o cardamomo preto como tendo um sabor adstringente que deixa de ser amargo.

Benefícios à saúde

Como a maioria das especiarias, acredita -se que o Cardamomo Negro tenha alguns benefícios valiosos à saúde provenientes de alguns dos mesmos compostos responsáveis ​​por seu sabor e fragrância. Os benefícios vêm de:

    Terpenos : Acredita-se que os terpenos do cardamomo preto tenham grandes benefícios anti-inflamatórios.Minerais : Cardamomo preto é uma ótima fonte do potássio mineral essencial, juntamente com quantidades vestigiais de outras pessoas, como o magnésio.Cardamon : A cardamonina composta altamente benéfica é categorizada como uma chalcona e é encontrada em várias plantas da família Zingiberaceae, incluindo o cardamomo preto. Fibra : Estudos consideraram o cardamomo preto uma boa fonte de carboidratos complexos.

Com o Black Cardamom como parte regular da sua dieta, você poderá tratar ou prevenir problemas de saúde como:

    Síndrome metabólica : A pesquisa realizada em ratos mostrou que o cardamomo preto pode ajudar a melhorar os sintomas da síndrome metabólica. Em particular, o cardamomo preto pode ajudar a melhorar as funções do coração e do fígado. Inflamação : As propriedades anti-inflamatórias do Cardamomo Negro podem combater condições inflamatórias como osteoartrite, e pode diminuir o risco de desenvolver câncer. Câncer : Separado das outras propriedades anticâncer do Spice, verificou-se que a caramonina no cardamomo preto possui poderosas propriedades anticâncer. Obesidade : O Cardamomo Black contém fibra, que demonstrou ajudar a reduzir a obesidade e combater certos tipos de câncer. Diabetes tipo 2 : A fibra e os terpenos anti-inflamatórios no cardamomo preto podem contribuir para um risco menor de diabetes tipo 2.

Usos comuns

Devido ao seu sabor esfumaçado, o cardamomo preto - ao contrário do Green Cardamom - é usado principalmente para pratos salgados. Cardamomo preto é um dos principais ingredientes da mistura de especiarias indianas Garam masala , em que os cozinheiros geralmente o combinam com canela e semente de coentro . É comum brindar ou fritar o Cardamomo Black para liberar seus sabores antes de usá -lo em Garam Masala e outras aplicações.

Além de Garam Masala, os cozinheiros indianos usam cardamomo preto em pratos biryanis e dal, além de caril. Cardamomo preto também é usado em algumas versões de Pó chinês de cinco especiarias , e aparece em ensopados chineses e pratos refogados semelhantes.