Você comprou um espírito ou licor porque uma receita de coquetel pedia uma quantidade muito minuciosa. Agora você está preso aos 9/10 restantes da garrafa e o que fazer com ela. Sem problemas. Os barmen pesam com dicas e receitas para obter todas as últimas quedas de um ingrediente subutilizado, para que não coloque poeira no carrinho de bar.
É um ingrediente-chave em alguns dos coquetéis mais amados do mundo, mas muitas vezes se mistura injustamente com outras garrafas com sabor de laranja. Estamos falando de Cointreau, o licor francês que remonta a 1849 e é indispensável em ambos Cosmopolita e a Sidecar E muitas vezes aparece em Margaritas também. Mas seu perfil não é exatamente o que parece.
As pessoas não entendem que Cointreau está seco e pensam que faz uma margarita doce, mas esse não é o caso, diz Ivy Mix, o barman da cabeça e co-proprietário de Lenda na cidade de Nova York e autor de espíritos da América Latina. Cointreau traz uma profundidade e frescura necessárias à mistura; Tem corpo e alguma doçura, mas é mais robusto devido à sua prova. Ela acredita que melhor se casa com as qualidades terrosas encontradas em espíritos de agave, onde suas notas laranja também iluminam os sucos cítricos frequentemente encontrados em coquetéis à base de tequila e mezcal .
O método de produção de Cointreau é o que lhe confere seu caráter inebriante, mas relativamente seco, de acordo com a Dominic Alling, o embaixador da marca pelo espírito. É destilado com uma mistura de cascas de laranja doce e amargo e mantém um alto nível de óleos essenciais, resultando em um espírito aromático que não requer muito açúcar adicional. O Cointreau reúne ingredientes em um coquetel para uma bebida mais elevada e equilibrada, diz ele.
Amanda Carto, gerente de bar da Nickel City em Austin, Texas, diz que Cointreau é inventivo e divertido, enquanto oferece um sabor importante à sua experiência de coquetel. Ele empresta um impulso extra a bebidas que incorporam geléias ou purê de frutas, e seu tom de laranja funciona bem com ervas ou especiarias em bebidas. Ela acha que o destilado de açúcar de beterraba neutro de Cointreau joga bem com espíritos mais claros, como vodka, gin e tequila ou rum sem envelhecimento ou levemente envelhecido.
A barra de fundo em pesadelos no Brooklyn é pequena, com apenas um tipo de álcool em cada categoria. Cointreau preenche o nicho de licor de laranja. Também é usado como estabilizador na solução cítrica do bar, na qual é misturado com ácido, xarope de cana e água e usado para os coquetéis de draft carbonatados forçados do bar, como o Cosmopolita Sparkling. Um equívoco é que todos os licores laranja são iguais e, portanto, são intercambiáveis, diz o diretor de bares Orlando Franklin McCray. Não é assim. O licor que você usa tem um enorme impacto no equilíbrio do seu coquetel.
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Corte superior
O Cointreau tem o benefício de ser 40% do ABV, por isso pode realmente carregar um coquetel e ser a estrela do show, diz Mix. Tente usá -lo como base e usar seus espíritos base mais tradicionais como modificador. Ela usa quase o dobro de Cointreau do que Cachaça neste coquetel cítrico.
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Maré alta
O Cointreau toca bem com tantos espíritos base [mas] as pessoas esquecem sua versatilidade fora da Margarita, diz Carto sobre a marca que remonta a 1849. Você vê Cointreau chamado como ingrediente em vários livros clássicos de coquetéis ao longo do tempo. Também é usado em criações modernas como esta, que evoca um highball de uísque/ Uísque azedo Mashup que recebe um toque de terra do xarope de chá verde.
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Margarita Black Mole
O Cointreau é um dos licores mais versáteis [e] o usamos com todo espírito em pesadelos, diz McCray. Funciona muito bem em nossos coquetéis de draft. No bar, essa reviravolta da margarita é dispensada via carbonatação forçada, que pode ser replicada em casa usando um carregador de sodaStream ou ISI. Nesta versão, é abalado, servido sobre gelo e coberto com água de refrigerante para obter um efeito semelhante.
