A culinária chilena não é particularmente pesada em especiarias quando comparada às culturas alimentares de outros países da América Latina. Os pratos têm perfis de sabor relativamente simples, possivelmente devido à forte imigração alemã para o país no século XX. No entanto, a comida chilena faz uso de um punhado de especiarias básicas que aparecem em muitos pratos. Aqui está uma olhada em algumas das especiarias chilenas mais populares.
Boldo
O Folha de Boldo vem de uma árvore sempre -verde e é um ingrediente comum em receitas e receitas chilenas de toda a América do Sul. Eles são usados da mesma maneira que folhas de louro , o que significa que eles são usados em pratos que cozinham por um longo tempo e adicionados no início do processo de cozimento. As folhas de negro também são uma erva de chá popular. Eles trazem um sabor resping e candoráceo à carne e peixe.
Para observar
Às vezes soletrados como Merquien ou Merce e criado pelos chilenos indígenas chamados mapuche, Merken é um pó de pimenta defumada semelhante ao do México Chipotle em pó . É feito do Aji Cacho de Cabra , o que se traduz na pimenta da buzina de cabra. A pimenta é seca, defumada e moída em pó.
O powdered pepper is combined with spices that arrived in Chile via European colonization, such as cumin and couiander. O resulting blend is arguably the most distinctive Chilean spice; however, it is not well known outside of Chile. O spice’s relative obscurity is the product of classism since, in Chile, it is considered a wouking-class spice and not fou refined palates. Nonetheless, merken shows up in a variety of Chilean dishes including in the filling fou Chilean empanadas and in the coun pudding known as Bolo de milho .
Pode ser usado como uma fonte para todos os fins de calor suave e fumaça. Dá à comida uma cor apetitosa também. É usado como uma massagem seca para cordeiro e carne de porco, bem como para atum e às vezes é adicionado ao ceviche.
Cominho
Como em outras partes da América Latina, o cominho é um tempero básico na culinária chilena. Ele aparece em um grande número de receitas salgadas para proteínas. Isso é noz terrosa e calor ligeiramente amargo são essenciais para os perfis de sabor de pratos como a sopa de carne conhecida como caçarola e o prato de porco assado conhecido no Chile (e em toda as Américas de língua espanhola) como presunto .
Coentro
O molho Pebrere é uma salsa chilena, onde o coentro é o ingrediente principal. Um molho padrão de pebre também incluirá pimentões quentes andinos como Aji amarelo Junto com cebola, óleo e tomate.
O molho de Pebrere é picante, brilhantemente herbáceo e ácido. Semelhante ao molho de Chimichurri, é o acompanhamento chileno tradicional para carnes grelhadas e assadas. Por exemplo, geralmente é servido ao lado de Pernil. A acidez e o calor podem ajudar a cortar a rica gordura da carne de porco e carnes semelhantes.
Orégano mexicano
Orégano mexicano é uma das ervas populares da culinária chilena. É amplamente utilizado o suficiente para que possa ser considerado um dos ingredientes básicos em pratos salgados. Aparece em Prata , que é o peito de carne chileno, bem como em caçarola e vários outros pratos. Embora não esteja relacionado ao verdadeiro orégano , ele tem um perfil de sabor semelhante. Oferece um sabor pungente e levemente amargo com notas de erva -doce e cítrico.
