As especiarias de churrasco são geralmente em pó e aplicadas na forma de uma massagem a seco. Rubs são uma questão de gosto pessoal, então não há uma fórmula; No entanto, os melhores normalmente têm as especiarias abaixo.
Paprika
Paprika adiciona cor junto com doçura e frutado a uma massagem seca para churrasco. A cor pode ser qualquer coisa, desde um vermelho de laranja a um vermelho profundo. Você também pode obter um sabor mais esfumaçado Usando pimentão espanhol Em vez da placabra padrão feita e vendida nos Estados Unidos. A maioria das fricções secas comerciais inclui páprica para melhorar a cor da carne e devido à versatilidade do tempero.
Paprika goes well with all other seasonings and most of the proteins that are likely to wind up on a barbecue grill. Use it on poultry, pork, and even seafood. Also important is the fact that the spice is easy to find and is usually affordable.
Cominho
Mais conhecido por seu papel na cozinha mexicana e indiana, Cumin traz um calor terroso Para uma churrasqueira esfregar especiarias. Tem uma leve amargura que ajuda a melhorar as qualidades salgadas, e isso combina bem com o sabor da fumaça. O cominho moído será fácil de encontrar na seção de tempero ou latim do supermercado local, mas é uma idéia melhor comprar sementes de cominho inteiras e triturá -las você mesmo.
Cominho is also one of those spices that benefit from being toasted before you grind it. Toasting brings out its aroma and makes it stand out in a blend.
Pimenta da Jamaica
O sabor principal na cozinha jamaicana de idiota, o pimenta da Jamaica funciona bem em qualquer tipo de cozinha baixa e lenta de chama aberta. Recebe o nome do fato de que tem um gosto como muitas especiarias combinadas . Os sabores mais comumente detectados incluem canela, cravo e pimenta preta. Algumas pessoas afirmam que isso tem gosto de noz -moscada e gengibre também.
Você pode usar a Jamaica com qualquer proteína, mas funciona excepcionalmente bem com a carne de porco. A Jamaica Jamaica complementa a maioria dos outros especiarias em massagens de churrasco, incluindo as desta lista.
Cebola em pó
O sabor da cebola é amado globalmente e é uma parte essencial do churrasco tradicional. Cebola em pó é muito menos pungente do que cebola fresca mas ainda forte o suficiente para melhorar as propriedades salgadas de proteínas defumadas e grelhadas.
Cebola em pó has a nutty, herbaceous quality that allows it to pair well with all of the other spices that typically show up in barbecue dry rubs. Also, it goes well with most of the proteins and vegetables that are likely to be cooked on your smoker or grill.
Alho em pó
Um parente da cebola, o alho é ainda mais pungente com um forte aroma e sabor de enxofre. O processo de secagem para o alho em pó Demam muito da pungência mas mantém muito do perfil de umami sulfuroso. O sabor distinto do alho permite melhorar os ingredientes salgados. Use -o em todas as carnes e vegetais salgados que você planeja grelhar.
Sal
Enquanto muitos acreditam que outras especiarias ajudam a acentuar os sabores da fumaça, é certo que sal é essencial para um bom churrasco e deve sempre ser incluído nas misturas de esfregar seco. Alguns puristas de churrasco insistem que é o único tempero que você precisa - apenas sal e fumaça. O sal é essencial para trazer sabores umami e acentuar notas saborosas de sabor.
