A cebola e a cebola são ótimas maneiras de adicionar um sabor nítido e adstringente aos alimentos. Enquanto ambos começam com as mesmas matérias -primas, são surpreendentemente diferentes quando se trata de sutileza e casos de uso. Aprenda sobre as diferenças entre a cebola em pó e a cebola fresca - e quando é melhor usar cada um - em nosso confronto de espiceografia: cebola em pó vs. cebola.
Como a cebola em pó difere da cebola fresca?
Cebola em pó teve a maior parte de sua umidade removida, o que inibe o crescimento de micróbios que fazem com que os alimentos estraguem. Como resultado, sua vida útil é muito mais longa que a vida útil das cebolas frescas. As cebolas frescas são 89 % de água. A cebola em pó pode durar até quatro anos em um recipiente selado. No máximo, as cebolas frescas podem durar até seis semanas à temperatura ambiente e até dois meses na geladeira.
O processo de desidratação muda o sabor do cebola, portanto, não espere que ele tenha um sabor exatamente como cebola fresca. A cebola em pó não é tão pungente quanto a cebola fresca, nem trará lágrimas aos seus olhos.
A textura de pratos feitos com cebola diferirá daqueles feitos com cebola fresca. A cebola em pó é fina e seca, enquanto as cebolas são fibrosas e volumosas, mesmo quando raladas. Você pode obter sopas e molhos mais suaves com pó de cebola do que pode com cebola fresca. Também se misturará com pratos com mais facilidade. A fibra e a pungência reduzidas de Onion Powder podem tornar mais facilmente digerível para pessoas que têm problemas com cebola. A desvantagem do pó de cebola é que ele não dá aos alimentos o corpo e a crise que você receberia com cebola fresca.
Cebola em pó’s lack of moisture is another difference that can prove beneficial for some dishes but may also cause problems in others. Cebola em pó will not make a dish wetter, which is good when too much liquid can ruin a dish. Cebola em pó is more likely to burn because of its dryness, so be careful when frying.
Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
Você pode usar o pó de cebola como substituto para cebolas frescas, se o que você deseja for apenas o sabor, em oposição ao sabor e à textura. Embora a cebola em pó não tenha um sabor exatamente como cebola fresca, ele tem as principais notas de sabor; No entanto, você não (obviamente) você terá uma crise de cebola em pó. Usar pó de cebola no lugar de cebola também significa que seu prato não terá uma certa quantidade de líquido que você precise substituir para impedir que ele seque.
Você pode usar cebola no lugar do pó de cebola em alguns pratos, mas pode precisar ralá -lo para garantir que pedaços de cebola não estragem seu prato. Observe também que você adicionará a umidade da cebola ao seu prato. Se você substituir o pó de cebola em uma massagem seca por cebola fresca picada ou ralada, terá acabado com uma pasta ou uma marinada em vez de uma mistura de especiarias secas. A cebola fresca é uma alternativa eficaz em pó de cebola a maior parte do tempo. Use -o em pratos onde pedaços de cebola não estarão fora do lugar.
Quando você deve usar o pó de cebola e quando deve usar cebola?
Cebola em pó is great in dishes where you want the flavor of onions without the pieces of onion. Use it for meatloaf or to season hamburger patties where large pieces of onion might get burned. Use it in your barbecue sauce for a smooth consistency and in your dry rub for flavor without the moisture.
Use cebola fresca sempre que quiser sua textura e pungência nítidas. Adicione -o aos ensopados ou corte -o para uso como uma cobertura de cachorro -quente.
