Slices of VanillaButtermilk Cake with Raspberries and OrangeCream Cheese Frosting on a yellow tablecloth. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks

Este bolo de leitelho macio com cobertura de creme de queijo laranja rica com certamente se tornará seu objetivo para qualquer ocasião festiva. A receita pode ser facilmente ajustada para se adequar a qualquer necessidade de parte: faça este bolo de camada única para aniversários, asse como um Bolo de folha para churrascos no quintal, ou como um Bolo de camada dupla Para celebrações ainda maiores.

Informações da receita

  • Tempo total

    3 horas 20 minutos (incluindo tempo de resfriamento)

  • Colheita

    Faz 1 (10 polegadas) bolo

Ingredientes

Para o bolo de leitelho:

Spray de óleo vegetal antiaderente 2 xícaras de bolo Farinha 1 colher de chá de cozimento em pó 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá de sal kosher 3/4 xícara (1 1/2 paus) Manteiga sem sal, temperatura ambiente 1 3/4 xícaras de açúcar granulado, dividir 4 ovos grandes, 1 separação de 1 colheita de rajada 1 xícara de xícara de açúcar granulado, 4 grandes ovos, 1 colheita de colheita de rajada 1 xícar

Para o xarope de baunilha:

1/4 de xícara de açúcar granulado 1 feijão de baunilha, dividido longitudinalmente

Para a geada de queijo creme de creme laranja:

2 (8 onças) Pacotes Creme queijo, refrigerado 10 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente 1 colção

Para montagem:

6 onças de framboesas, flores comestíveis divididas (para decorar; opcional)

Equipamento especial:

Uma panela de bolo redonda de 10 polegadas

Preparação

  1. Asse o bolo de leitelho:

    Etapa 1

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 350 ° F. Counhe levemente a panela com spray antiaderente e fundo de linha com papel manteiga. Bata a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela média; reserve.

    Etapa 2

    Usando uma batedeira elétrica em velocidade média-alta, bata a manteiga e 1 1/2 xícaras de açúcar granulado em uma tigela grande, raspando os lados da tigela, conforme necessário, até que leve e cremoso, cerca de 5 minutos. Adicione as gemas em 2 adições, raspando a tigela após cada uma. Bata em baunilha.

    Etapa 3

    Reduza a velocidade do misturador para baixo e adicione os ingredientes secos em 2 adições alternadamente com o leitelho em 2 adições, raspando lados para baixo da tigela, conforme necessário.

    Etapa 4

    Usando a batedeira elétrica em velocidade média, bata as claras em outra tigela grande até formar picos macios, 2 a 3 minutos. Adicione lentamente 1/4 de xícara de açúcar granulado e continue batendo até que picos rígidos e brilhantes se formem, cerca de 3 minutos a mais. Dobre a metade das claras da mistura de farinha e depois dobre delicadamente nas claras das claras.

    Etapa 5

    Raspe a massa na panela preparada; superfície lisa. Asse, girando a panela no meio do caminho e cobrindo com papel alumínio durante os últimos 15 minutos de cozimento, até dourar, firmar o toque, e um testador inserido no centro sai limpo, 45 a 50 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e deixe o bolo esfriar.

  2. Faça o xarope de baunilha:

    Etapa 6

    Misture o açúcar granulado e 1/4 de xícara de água em uma panela média. Raspe -se em sementes de baunilha, adicione a vagem e mexa para combinar. Deixe ferver, tampe e íngreme pelo menos 15 minutos. Reserve para esfriar. Descarte o POD antes de usar.

  3. Faça a cobertura laranja de queijo creme-queijo:

    Etapa 7

    Usando a batedeira elétrica em velocidade média-alta, bata queijo creme e manteiga em uma tigela grande até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Bata em raspas de laranja, suco de laranja e baunilha. Reduza a velocidade do misturador para médio e bata em açúcar em pó, raspando a tigela conforme necessário, até que leve e macio, 2-3 minutos.

  4. Monte o bolo:

    Etapa 8

    Passe uma faca nos lados do bolo resfriado e inverta em uma gradinha; Remova o pergaminho.

    Etapa 9

    Espalhe 1 colher de sopa. geada no centro de um prato. Coloque o bolo, o lado superior para baixo, no centro. Usando uma escova de massa, escove 3 colheres de sopa. xarope de baunilha em cima do bolo; Reserve o xarope restante para outro uso. Espalhe 1 xícara de cobertura uniformemente por cima e laterais para criar um casaco de migalhas. Refrigere 30 minutos para deixar a cobertura definir. Tampa e laterais geadas, girando decorativamente; Reserve a cobertura restante para outro uso.

    Etapa 10

    Refrigere pelo menos 30 minutos ou até a noite para deixar a cobertura definir. Antes de servir, bolo superior com 3 onças. framboesas e flores comestíveis, se estiver usando. Sirva 3 onças restantes. framboesas ao lado.

  5. Faça adiante

    Etapa 11

    O bolo pode ser feito 3 dias à frente; Enrole firmemente em plástico e frio, ou congele até 2 semanas. O xarope pode ser feito 5 dias à frente; Guarde em um recipiente hermético e relaxe. A cobertura pode ser feita 3 dias à frente; Cubra com filme plástico, pressionando diretamente na superfície e esfrie. Traga para a temperatura ambiente antes de usar.