Clarkson Potter / Brittany Conerly
Jornalista e ativista comunitário Toni Tipton-Martin ganhou vários prêmios por livros como O código Jemima e Jubileu , que se baseia em sua coleção de mais de 450 livros de receitas afro-americanos para destacar as histórias sub-representadas de cozinheiros negros e ícones culinários. Tipton-Martin adotou uma abordagem semelhante ao seu primeiro livro de coquetéis, Juke Joints, Jazz Clubs e Juice , lançado em novembro.
Este projeto revisita minha coleção de livros de receitas pretos para estabelecer um pedigree para nossos coquetéis que podem ser rastreados através de receitas publicadas-uma história que remonta a séculos, escreve Tipton-Martin na introdução do livro. Minha ambição é garantir que os trabalhadores afro -americanos que ficassem com o comércio atrás do bar não sejam esquecidos.
Clarkson Potter / Brittany Conerly
As 70 receitas do livro são influenciadas por livros de receitas de ícones do início do século XX como Tom Bullock , Julian Anderson, e Eu encontrei o peyton , bem como uma ampla gama de livros de coquetéis modernos que incluem Shannon Mustipher's Tiki: coquetéis tropicais modernos e T-Pain’s Posso misturar uma bebida para você ? Tipton-Martin também recrutou a experiência de seu filho, Brandon Tipton, um barman de treinamento clássico, e nosso vencedor do 2023 Liquor Awards Barreira de Tiffanie .
Aqui estão três coquetéis para experimentar do livro.
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Claret Cup
Clarkson Potter / Brittany Conerly
Claret, um termo britânico para misturas de vinho tinto de Bordeaux, forma a base deste clássico coquetel de vinho. A bebida frutada e semelhante a um soco também inclui conhaque de damasco, curaçao laranja, vinho branco com gás, água com gás, açúcar, laranjas, limões e abacaxi.
Tipton-Martin adaptou sua versão, que serve 30, de uma encontrada na 1910 O Livro da Federação de Cook , Uma coleção de receitas de membros das mulheres de cor do estado da Califórnia compiladas por Bertha L. Turner, superintendente estadual de ciências domésticas.
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Bloody Mary, com temperamento de idiota
Clarkson Potter / Brittany Conerly
Esta opinião sobre o Bloody Mary foi inspirado pelas especiarias quentes da Bloody Mary à la Churrasco de Jerk da Jamaica . A receita de Tipton-Martin troca a vodka para rum ao lado do suco de tomate, tempero de empurrão preparado, sal de aipo e molho Worcestershire. Ela também dobra o tamanho da porção para servir uma multidão e permite a personalização na forma de suco de limão ou limão e rum claro ou escuro.
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Folha de trevo
Clarkson Potter / Brittany Conerly
A folha de trevo é uma bebida floral, frutada e doce, feita com granadina (xarope de romã), suco de limão e claras de ovos, resultando em um coquetel com o sabor e a sensação de bucha de refrigerante creme de baga, escreve Tipton-Martin. Às vezes é confundido com o CLOVER CLUB , que usa xarope de framboesa no lugar da granadina e vermute para o suco de limão.
Tipton-Martin inspirou-se do fornecedor de Tulsa Cleora Butler, que usou Grenadine e Vermouth para sua versão da folha de trevo. Esta receita atualizada fornece as opções de licor de framboesa de granadina ou Chambord e claras de ovo ou meia e meia.
