Clover Leaf cocktail in stemmed coupe glass on red tray, with single mint leaf garnish floating in foam

Clarkson Potter / Brittany Conerly

Reimpresso com permissão de Juke Joints, Jazz Clubs Por Toni Tipton-Martin, Copyright © 2023. Fotografias de Brittany Conerly. Publicado por Clarkson Potter, uma divisão da Penguin Random House, LLC.

A folha de trevo é uma bebida floral, frutada e doce, feita com granadina (xarope de romã), suco de limão e claras de ovos, resultando em um coquetel com o sabor e a sensação de bucha de refrigerante de creme de baga. Às vezes é confundido com o CLOVER CLUB , que usa xarope de framboesa no lugar da granadina e vermute para o suco de limão. (Longa de longa data Tulsa Cleora Butler Gostei de combinar Granadine e Vermouth - itens básicos da escantar que são mais acessíveis que o xarope de framboesa e o suco de limão fresco.) De qualquer maneira, a bebida é sensacional e é outra maneira deliciosa de servir essa granadina caseira misturada com Velho Tom Gin , que é suave e suave.

Cover of the book Juke Joints, Jazz Clubs & Juice by Toni Tipton-Martin

Clarkson Potter / Brittany Conerly

Se você preferir xarope de framboesa ao Granadine, esta opção atualizada depende de Chambord, uma marca de luxo de licor de framboesa preta, para diminuir um pouco do açúcar. As claras pasteurizadas de ovo ou meio e meio também substituem o ovo cru espumoso. Em ambos os casos, essa técnica demonstra a alta arte da fabricação de coquetéis, tremendo para criar uma bela coroa de espuma.

Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 1/2 onça LICEURO DE CHAMBORD ou Grenadina de romã

  • 1/2 onça suco de limão fresco

  • 1 onça claras de ovos pasteurizadas ou 1/2 onça meio e meio

  • 1–1 1/2 onças Gin

  • Decore: 1 fresco Como folha

Passos

  1. Combine o chambord ou a granadina, suco de limão, clara de ovo ou meio e meio e gin em um coquetedor com cubos de gelo.

  2. Agite vigorosamente por 10 segundos, até que os ingredientes estejam frios e a mistura esteja espumosa com um blush rosa.

  3. Coe em um copo de martini ou cupê, certificando -se de que haja uma fina camada de espuma e algumas pequenas lascas de gelo flutuando por cima.

  4. Decore com a folha de hortelã.

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