O melaço e o melaço são subprodutos de açúcar com propriedades semelhantes. Suas propriedades e quão intercambiáveis são depende muito do tipo de melaço e do tipo de melaço. Vamos dar uma olhada em como o melaço e o melaço se comparam neste confronto de especiarias.
Como o treacle difere do melaço?
Treacle é um termo do Reino Unido para qualquer xarope produzido durante o processo de refino de açúcar. O açúcar é extraído por suco de cana -de -açúcar fervente e extraindo açúcar antes de fervê -lo novamente duas vezes mais. Treacle é um termo para o xarope reduzido da cana depois de ser fervido.
Melaço é a palavra usada nas Américas e em outros lugares para a mesma xarope de cana reduzida e caramelizada depois que a maior parte do açúcar foi extraída dela.
O termo melaço abrange o treino leve, que também é conhecido como xarope de ouro. Inclui um treaco preto também. O melaço inclui claro, escuro e melaço preto . Melaço leve é o que resta após a primeira ebulição do suco de cana -de -açúcar; A variedade sombria permanece após o segundo.
O melaço leve tem alguma semelhança com o melaço claro, mas o produto vendido como melaço claro nos Estados Unidos ainda é visivelmente mais escuro. O melaço escuro ou preto é uma combinação mais próxima para melaço escuro.
O melaço leve é geralmente sem lúpulo, o que significa que não foi tratado com dióxido de enxofre. O melaço e melaço escuro ou preto às vezes são sulfuridos para clarear a cor e prolongar a vida útil.
O melaço leve é principalmente doce, com um sutil perfil de sabor de caramelo e uma forte nota amanteigada. Treino preto, melaço escuro e melaço preto, todos têm sabores mais fortes de caramelo. O melaço preto é o mais saboroso, mas também o menos doce. É amargo com uma borda metálica ao seu perfil de sabor.
O melaço leve é de cor âmbar; Todos os três tipos de melaço são mais escuros que o melaço claro, com o melaço preto sendo o mais escuro de todos.
Você pode usar o Treacle como um substituto para o melaço e vice -versa?
Você pode usar o melaço como um substituto de melaço, desde que use o treino certo para substituir o melaço direito. Se você estiver substituindo o melaço claro, poderá usar uma mistura de 50/50 de melaço claro e escuro. Da mesma forma, você usaria o treino escuro como é para substituir o melaço escuro.
Se você estiver seguindo uma receita do Reino Unido, poderá ver o Treacle listado entre os ingredientes. O melaço importado pode não ser o produto mais fácil de encontrar no supermercado padrão de tijolo e argamassa. O melaço leve pode não ser o melhor substituto do melaço leve, mas pode funcionar em uma pitada, especialmente se você usar menos e adicionar açúcar refinado para compensar.
O melaço escuro pode permanecer perfeitamente para o treino escuro. O melaço preto não deve ser usado como um substituto 1: 1 para qualquer tipo de melaço, pois é muito amargo e pode arruinar os assados e outros pratos. Para usá -lo como um substituto para o treino escuro, você pode tentar substituir uma parte do melaço necessário em uma receita e adicionar açúcar extra ou outro adoçante.
Quando você deve usar o melaço e quando você deve usar o melaço?
Use melaço leve em pratos que requerem sua doçura neutra e cor pálida. Também pode funcionar como um substituto para o xarope de milho em alguns pratos, embora às vezes se cristalize ao contrário do xarope de milho. Embora a diferença entre melaço e melaço escuro seja leve, você deseja usar melaço escuro em receitas britânicas, pois elas são formuladas e não para melaço.
Use o melaço quando um sabor profundo de caramelo for necessário. Funciona em molhos de churrasco, marinadas, bem como em gengibre.
