Caçarola de batata -doce com pecãos cristalizados fáceis

Todos devem ter uma receita de caçarola de batata-doce sem barreiras em seu arsenal de férias. Este prato clássico de Ação de Graças normalmente apresenta purê de batata -doce coroado com mini marshmallows ou um Topping Streusel . Nossa versão pula isso em favor de uma crosta crocante e amanteigada de açúcar mascavo -especanos que estalam quando você cava com uma colher. É doce, mas não esmagadoramente, e estará em casa ao lado do vagens e Molho de cranberry na mesa de jantar de Ação de Graças.

Esta caçarola de batata -doce fácil começa com batata doce fresca, não enlatada. Nós gostamos de batata-doce de pele vermelha aqui, que têm um sabor de abóbora. Você pode cutucar e fervê -los - ou vaporizá -los no instante - até três dias antes do tempo (escorra e guarde na geladeira em um recipiente hermético). Quando estiver pronto para montar, gire as batatas-doces cozidas no processador de alimentos para um purê de batata suave sedoso ou vá até eles com um masher de batata se preferir uma caçarola mais difícil.

Para a cobertura de nozes mais crocante, use reflexão, não a temperatura ambiente ou a manteiga derretida (banco um tempo extra de preparação de dia de feriado, misturando isso enquanto as batatas fervem 2 a 3 dias antes). Asse a caçarola até que a cobertura fique dourada e toda a cozinha cheira quente e quentinho.

Ainda está desejando a cobertura de marshmallow? Vá aqui para uma variação .

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 30 minutos, mais resfriamento

• Colheita

  12–14 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 350 °. Manteiga Uma assadeira de 13x9 ″. Mistura 1 xícara de açúcar mascavo claro (embalado) , ½ xícara de nozes picadas , e 4 colheres de sopa. manteiga sem sal resfriada, cortada em peças de ¼ ″ , em uma tigela pequena para combinar. Cubra e refrigere a cobertura até estar pronta para uso.

   Etapa 2

   Cozinhar 5 lb. batata-doce de pele vermelha, descascada, cortada em peças de 1½ ″ , em uma panela grande de ferver salgado Regue até muito macio, 12 a 15 minutos. Escorra em uma peneira e deixe esfriar 15 minutos. Trabalhando em lotes, se necessário, transfira a batata -doce para um processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.

   Etapa 3

   Bata 4 ovos grandes , 3 colheres de sopa. xarope de bordo puro , 2 colheres de sopa. Extrato de baunilha , 1 colher de sopa. suco de limão fresco , e 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal em uma tigela grande até que nenhuma faixa permaneça. Usando uma espátula de borracha, raspe em purê de batata -doce e misture para combinar. Transfira a mistura para a assadeira preparada e espalhe para as bordas. Polvilhe a cobertura uniformemente.

   Etapa 4

   Asseola de Asselas até que a cobertura esteja borbulhando, de 50 a 60 minutos. Deixe esfriar 15 minutos antes de servir.

   Faça adiante: A cobertura pode ser feita 2 dias à frente. Mantenha o resfriado.
   
   Nota do editor: Esta receita foi publicada originalmente em novembro de 1998. mais Receitas clássicas de Ação de Graças , incluindo peru simples assado, Yams cristalizados , e Torta de abóbora perfeita , bem assim →