Purê de batata -doce com cobertura de streusel

Aqui está uma caçarola de batata -doce que agradará a todos na família, mas não é pegajosa ou enjoativa. Se seus convidados insistirem em uma cobertura tradicional de marshmallow (vamos admitir que as crianças adoram e, para alguns adultos, não é do Dia de Ação de Graças sem ele), veja a variação abaixo.

• A maioria dos cozinheiros americanos usa os termos 'batata -doce' e 'inhame' de forma intercambiável, mas na verdade existem três tipos diferentes de vegetais referidos por estes Termos: a verdadeira batata -doce (também conhecida como bonio), disponível nos mercados asiáticos e latinos, possui carne amarela pálida, pele com um elenco de carona e um sabor de casca que não é doce. O verdadeiro inhame, também chamado de ñame (Nyah-Meh), é um grande tubérculo com pele marrom escamosa que é um elemento básico de cozinha caribenha, africana e hispânica. Os familiares tubérculos familiares e de planície de laranja exigidos nesta receita são um terceiro tipo, uma variedade da batata-doce que é frequentemente chamada de 'inhame' para distingui-los das batatas-doces 'verdadeiras' de cláusulas amarelas. As variedades da Louisiana, jóia ou granada funcionarão bem.
• Enquanto algumas receitas para o purê de batata -doce pedem ferver as batatas, a torrefação fornece um sabor muito mais doce e concentrado e textura mais seca.

Informações da receita

• Colheita

  Faz 8 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Posicione o rack no centro do forno e pré -aqueça a 400 ° F. Manteiga de 9-assadeira de 13 polegadas ou caçarola de 2 litros. Linha assadeira com aro com papel alumínio.

   Etapa 2

   Fisque cada batata com garfo e transfira para a assadeira. Asse até ficar macio, cerca de 50 minutos. Esfriar até fácil de manusear.

   Etapa 3

   Enquanto isso, faça Streusel: na tigela média, combine farinha, 3/4 de xícara de açúcar mascavo e 1 pedaço de manteiga. Esfregue a mistura entre as pontas dos dedos até misturar e quebrar. Reserve.

   Etapa 4

   A metade das batatas longitudinalmente e retire a carne em uma tigela grande. Adicione o restante de 1/3 de xícara de açúcar mascavo e 3/4 de manteiga e amasse com masher de batata ou, para um purê mais suave, misturador elétrico portátil. Espalhe a mistura no prato preparado e esfrie completamente. (Streusel e Purée podem ser feitos até 2 dias e refrigerados, separadamente, cobertos.)

   Etapa 5

   Polvilhe Streusel sobre as batatas. Asse até dourar, cerca de 40 minutos. Deixe ficar 5 minutos antes de servir. (O prato completo pode ser preparado até 1 dia e refrigerado, coberto. Retire da geladeira 1 hora antes de reaquecer e deixe chegar à temperatura ambiente. Asse, frouxamente coberto de papel alumínio, até aquecer, cerca de 25 minutos.)

2. Variação:

   Etapa 6

   Purê de batata -doce com marshmallows: omite Streusel. Espalhe o purê na assadeira, cubra com papel alumínio e asse até aquecer, cerca de 30 minutos. Polvilhe o top com 3 xícaras de marshmallows em miniatura e grelhe até que os marshmallow estejam levemente dourados, cerca de 1 minuto. Sirva imediatamente.