A serving bowl of mashed sweet potatoes with melted butter maple syrup and ground black pepper. Foto de Elizabeth Coetzee, estilo de comida de Sean Dooley

Não estamos dizendo que as batatas -doces amassam com bordo, manteiga e creme são o prato mais perfeito do mundo, mas ... bem, eles chegam perto. Considere a evidência: o tempo de preparação é curto; O tempo de cozimento é prático; você precisa de apenas seis ingredientes simples, incluindo sal e pimenta; E o único equipamento envolvido é um masher de batata - nenhum processador de alimentos, vaso instantâneo ou até mesmo um misturador de mão.

Algumas receitas para purê de batata -doce pedem ferver o veg no fogão, mas pensamos cozido batata -doce Faça um purê melhor. Em vez de enxaguar a doçura natural das batatas em água fervente, o calor alto do forno o concentra. Asse as batatas até que elas sejam o garfo-com um garfo desliza facilmente para dentro e para fora para o centro-então eles esfriem até que você possa lidar com elas sem se queimar (ou deslize algumas luvas à prova de calor). Amassados ​​com um smidge de xarope de bordo e muita manteiga, essas batatas -doces cremosas serão facilmente a estrela de qualquer mesa de férias, mas também fariam um ótimo acompanhamento a uma semana Bolo de carne de peru .

Procurando mais do que um simples mash? Nosso favorito caçarola de batata -doce é coberto com nozes de açúcar mascavo. E certifique -se de ler nosso Guia sobre Yams vs. batata -doce Antes de ir para a loja.

Variação

Se você quiser pegar esta receita de purê de batata -doce em uma direção mais salgada, corte o xarope de bordo. Em vez disso, adicione um punhado de raminhos de tomilho frescos ao creme de aquecimento e manteiga. Em seguida, mexa ½ xícara de queijo parmesão finamente desfiado no purê de batata doce assada, juntamente com alguns dentes de confito de alho assado.

Nota do editor: Esta receita foi publicada pela primeira vez na edição de novembro de 2001 de 'Gourmet'. Acesse mais de nossas melhores receitas de batata -doce →

Informações da receita

  • Tempo total

    1 ½ horas

  • Colheita

    10 porções

Ingredientes

6 libras de batata-doce (cerca de 12) ½ xícara de manteiga sem sal, ½ xícara de creme de leite e meia e meia, aquecido 2 colheres de sopa. xarope de bordo puro 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. mais ⅛ TSP. Morton Kosher Sal ½ colher de chá. pimenta preta moída na hora

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque o rack no terço inferior do forno e pré -aqueça o forno a 400 °. Forre uma assadeira grande com folha de alumínio.

    Etapa 2

    Picada 6 lb. batata -doce (cerca de 12) Duas vezes cada uma com um garfo e transfira para a assadeira preparada. Cozinhe batata -doce no forno até ficar muito macia, cerca de 1 hora. Retire e esfrie levemente.

    Etapa 3

    A metade das batatas longitudinalmente e retire a carne quente em uma tigela grande. A mistura de batatas com um masher de batata ou, para um purê mais suave, force através de um forro de batata. Misture ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, derretida , ½ xícara de creme de leite ou meio e meio, aquecido , 2 colheres de sopa. xarope de bordo puro , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. mais ⅛ TSP. Morton Kosher Sal , e ½ colher de chá. pimenta preta moída na hora . Mantenha -se aquecido.

    Faça adiante: A purê de batata -doce pode ser feita 2 dias à frente e refrigerada em um recipiente hermético. Reaqueça em um forno de 350 ° ou um microondas.