Enquanto alguns Você ainda cortou As variantes exigem suco de abacaxi, esta receita de Trader Vic, de 1944, omite-a para a receita mais clássica favorecida pela premiada enseada de Martin Cate. Cate, um ex -barman do Trader Vic, traz uma perspectiva interessante para o gênero Mai Tai, que ele detalha ao lado da receita na página 261 de seu livro, Smuggler's Cove: Coquetéis Exóticos, Rum e o Culto de Tiki.
Fazer o Mai Tai, da velha escola perfeito, está longe de ser um caso complicado. Em vez disso, esta bebida tem tudo a ver com simplicidade (de acordo com Cate, o Mai Tai é realmente apenas uma margarita de rum nozes). A chave para trazer uma maldade equilibrada e robusta para o seu Mai Tai está usando orgeat de qualidade. Tente fazer o seu próprio em casa, ou você pode comprar ou pedir o xarope a partir de uma loja de coquetéis especiais.
Como em muitos outros coquetéis, clássicos ou não, o uso de suco fresco também é fundamental. Para suco suas limas em casa, veja se você pode encontrar um espremedor original da mão Sunkist, que há muito é a ferramenta preferida de suco de Mai Tai atrás do bar da trader Vic's. A Cate recomenda procurar um deles no eBay. A principal diferença no uso desse tipo de espremedor em vez de um espremedor de mãos de estilo moderno é que a metade do limão é escavada, mantendo sua forma, enquanto os espremedores de mão de estilo de dobradiça de hoje virarão a concha de dentro para fora. A idéia aqui é tornar uma bela meia casca adequada para enfeitar. Por fim, não agite a concha de limão com a bebida, pois transmitirá amargura indesejada.
Além disso, Cate aconselha os barmen a Experimente com rum Ao fazer Mai Tais. Em suas palavras, esta bebida é a folha perfeita para uma enorme variedade de rum. Ele também especifica no livro que a receita original do Trader Vic exigia 100% de rum com uma idade significativa, portanto, tenha em mente ao desenvolver sua própria interpretação.
Curiosidade: Trader Vic nunca serviu um Mai Tai com um rum flutuante. Esse estilo foi adicionado em algum momento ao longo da evolução da bebida entre 1944 e agora. Cate observa que um Mai Tai serviu com um carro alegórico de rum de Demerara Oversproof é referido como o antigo caminho, um apelido decorrente de um regular de um comerciante idoso que preferia seu Mai Tais dessa maneira.
Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)Ingredientes
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2 onças Rum envelhecido premium (como Appleton Estate, 12 anos ou El Dorado, de 12 anos)
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1/2 onça orange curaçao
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3/4 onça suco de limão, espremido na hora
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1/4 onça orchata
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1/4 onça xarope de doces de rock (2 partes de açúcar, 1 parte de água)
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Decore: como raminho
Passos
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Adicione o rum, o laranja curaçao, suco de limão, orgeat e xarope de doces em um agitador com gelo esmagado e agite vigorosamente até que o agitador fique bem refrigerado e gelado do lado de fora.
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Despeje (sem tensão) em um vidro antiquado duplo.
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Decore com um raminho de hortelã fresco.
Artigo relacionado Avalie esta receita Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso serve. Eu sou um fã - recomendaria. Incrível! Eu amo isso! Obrigado pela sua classificação!
