O óleo de cártamo é muito semelhante ao óleo de girassol. De fato, esses dois óleos de cozinha populares podem ter muito mais em comum do que diferenças. Eles vêm de plantas da mesma família e rotineiramente se acostumam por muitos dos mesmos motivos, mas também têm algumas diferenças cruciais. Neste confronto de especiarias, analisamos como eles se comparam.
Como o óleo de açafrão difere do óleo de girassol?
Óleo de cártamo e óleo de girassol vêm de plantas com características muito diferentes. Suas flores têm uma forma redonda semelhante às flores de crisântemo, o que é bem diferente da aparência do disco de flores de girassol. O óleo de cada planta vem de suas sementes, mas essas sementes diferem muito na aparência. As sementes de cártamo são brancas e semelhantes às sementes de abóbora, enquanto as sementes de girassol são principalmente pretas com faixas brancas.
A temperatura na qual um óleo de cozinha começa a queimar e quebrar é chamado de ponto de fumaça. O óleo de cártamo tem um ponto de fumaça extremamente alto de cerca de 510 graus Fahrenheit. É seguro até essa temperatura. Sabe -se também que o óleo de girassol tem um ponto de fumaça alto, mas é irrelevante, pois esse óleo é conhecido por produzir aldeídos tóxicos quando é aquecido acima de 180 graus, portanto, pode não precisar alcançar seu ponto de fumaça para ser ruim para você.
Óleo de cártamo e óleo de girassol have different nutritional profiles e, thus, different health benefits. Óleo de cártamo won’t give you omega-3 fatty acids, which are important for heart health among several other important kinds of health.
Óleo de cártamo does contain significant omega-6 fatty acids, which are important for health but are also already at high levels in the American diet. Too much omega-6 fatty acids can lead to inflammation e inflammation-related health problems, according to experts. Sunflower oil will provide you with omega-3s, thus maintaining a balance between those e the omega-6s.
Óleo de cártamo contains less saturated fat than óleo de girassol. Saturated fat is associated with clogged arteries e heart disease. On the other he, high-oleic óleo de girassol can provide more monounsaturated fat than safflower oil. Both safflower oil e óleo de girassol will provide excellent amounts of vitamins E e K, but high-oleic óleo de girassol will provide much more vitamin E than safflower oil.
Você pode usar o óleo de açafrão como substituto do óleo de girassol e vice -versa?
Em certo sentido, o óleo de açafrão e o óleo de girassol são praticamente intercambiáveis em termos de sabor e a maioria das aplicações. Ambos são de sabor neutro e têm pontos de fumaça altos. No entanto, o óleo de cártamo não produz aldeídos, o que significa que você nunca deve substituí -lo pelo óleo de girassol, a menos que o esteja usando em um aplicativo bruto como um vinagrete.
Óleo de cártamo isn’t always a good substitute for óleo de girassol. Sunflower oil will provide omega-3 fatty acids that you won’t get from safflower oil. If this is important to you, You may need to opt for another cooking oil with omega-3s instead of using safflower oil as a substitute.
Quando você deve usar o óleo de açafrão e quando deve usar o óleo de girassol?
Use óleo de açafrão quando precisar de um óleo neutro que possa tolerar altas temperaturas. Use-o para fritar e fritar.
O óleo de girassol tem uma séria desvantagem da saúde, que é sua tendência a produzir aldeídos, mesmo a temperaturas moderadas. Por esse motivo, você deve reservar para aplicações brutas, onde não serão expostas ao calor.
