Creamy cauliflower soup with large croutons in a bowl Fotografia de Isa Zapata. Estilo de comida de Kat Boytsova. Estilo de suporte de Stephanie de Luca

A maioria das permutações de

Espremedor cítrico

  • Liquidificador de imersão

  • Liquidificador

  • Forno holandês

  • Ralador de caixa

    • Informações da receita

    • Tempo total

      1 hora

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    3 colheres de sopa. Azeite extra-virgem, dividido, além de mais para chuviscos 1 cebola média, picada 1 ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¾ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais 3 dentes de alho, picados 1 grande cabeça de couve -flor (2½-3 lb.), florzinhas quebradas em pedaços pequenos, núcleo picado ¼ colher de chá. Pimenta branca ou preta recém-moída, além de mais ¾ de xícara de meia e meia 1 colher de sopa. Dijon Mostarda 1 colher de sopa. Manteiga sem sal, derretido 5 xícaras de pão de estilo de campo, de preferência um dia, rasgado ou fatiado em 1 'cubos ½ xícara de grades ralada gratada ou cheddar 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. suco de limão fresco

    Preparação

    1. Etapa 1

      Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 350 °. Aquecer 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma panela grande ou forno holandês pequeno em médio-baixo. Adicionar 1 cebola média , picado e tempere com sal kosher . Cozinhe, mexendo ocasionalmente e reduzindo o calor se a cebola começar a dourar, até ficar amolecida, mas sem assumir nenhuma cor, 5 a 7 minutos. Adicionar 3 cravo -de -alho, finamente picado e cozinhe, mexendo, até amolecer e perfumado, cerca de 2 minutos. Adicionar 1 Cabeça grande de couve -flor (2½ a 3 lb.), florzinhas quebradas em pedaços pequenos, núcleo picado, 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¾ colher de chá. Morton Kosher Sal, ¼ colher de chá. pimenta branca ou preta recém -moída, e 5½ xícaras de água (a água apenas deve cobrir a couve -flor). Deixe ferver, reduza o calor e cozinhe, descoberto, até que a couve -flor esteja completamente macia e comece a desmoronar, 15 a 20 minutos. Misture ¾ xícara de meio e meio e cozinhe 5 minutos; Retire do fogo.

      Etapa 2

      Enquanto a sopa estiver fervendo, bata 1 colher de sopa. Dijon Mostarda, 1 colher de sopa. Manteiga sem sal, derretida e 1 colher de sopa. azeite extra-virgem em uma tigela média para combinar; Tempere com sal e pimenta. Adicionar 5 xícaras de pão em estilo de país, de preferência um dia, rasgado ou cortado em 1 'cubos e misture para revestir a mistura de mostarda. Dispersão ½ xícara de Gruyère finamente ralado ou Cheddar e misture novamente para combinar. Transfira a mistura de pão para uma assadeira forrada de pergaminho e asse em uma única camada, virando no meio, até que o queijo derretido e os croutons estejam dourados marrom e crocantes, 10 a 15 minutos.

      Etapa 3

      Trabalhando em lotes, sopa cuidadosamente purê no liquidificador até ficar muito suave, transferindo -se para uma tigela média à medida que avança. (Como alternativa, você pode usar um liquidificador de imersão para misturar a sopa na panela até ficar homogêneo.) Retorne a sopa para maconha e reaqueça em média-baixa, mexendo e adicionando mais água à fina, se necessário (você está buscando a consistência de creme de leite). Misture 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. suco de limão fresco . Sopa de sabor e tempere com mais sal e/ou pimenta, se desejar.

      Etapa 4

      Copa sopa em tigelas. Cubra com croutons de mostarda de queijo e regue com mais óleo.

      Faça adiante : A sopa pode ser feita 3 dias à frente. Deixe legal; cubra e relaxe. Reaqueça a sopa em médio-baixo, adicionando um pouco de água a fino, se necessário.