Rosemary e sábio são membros da família da hortelã. Como tal, eles têm muito em comum, incluindo alguns elementos de seus perfis de sabor e fragrâncias. Eles também têm algumas diferenças importantes que os impedem de serem perfeitamente intercambiáveis ​​e que você precisará considerar antes de escolher entre eles. Vamos compará -los no confronto de Spiceography abaixo.

Índice

Como o alecrim difere do sábio?

Rosemary e sábio diferem na maneira como eles parecem. As folhas do arbusto de alecrim são estreitas e semelhantes às agulhas de pinheiro. Normalmente, a erva é usada em uma das duas formas: fresca ou seca. O alecrim em pó existe, mas não é tão amplamente utilizado. A planta de sálvia é espessa e as folhas são macias e pontudas, com uma textura enrugada. Eles também geralmente têm uma cobertura de cabelos finos que os fazem parecer aveludados. Você pode obter folhas de sálvia frescas ou secas, ou pode comprá -las moídas em um pó fino ou como sálvia esfregada. Sálvia esfregada tem uma textura macia em oposição à forma de solo em pó, que é a forma mais concentrada.

  • Rosemary Uses Rosemary Uses

    Alecrim

  • Sábio

Alecrim’s flavor is different from sage’s. Alecrim is the stronger of the two, com um sabor e aroma agressivo . Rosemary traz Pine e limão à mente, junto com um toque de pimenta. O SAGE também é conhecido por ter um perfil de sabor particularmente intenso. Enquanto Perfil de sabor de Sage Também contém notas de pinheiro e cítrico, ele tem uma forte borda de eucalipto e uma terra distinta para acompanhá -los.

Você pode usar o alecrim como um substituto do Sage (e vice -versa?)

Alecrim can work as a sage substitute, since both do have some of the same flavor and aromatic notes. However, you will need to use considerably less rosemary because of how much stronger than sage it is. Try to find fresh rosemary for a closer flavor match. If you do use dried rosemary, use a third as much of it when replacing rubbed sage. Powdered rosemary is more likely to be a 1:1 substitute for powdered sage.

Sábio will add a similar richness and depth to recipes that require rosemary. Generally, you will want to use more of it when substituting it for rosemary, though how much more may vary based on whether you are using whole leaves, rubbed sage or ground sage. Start by adding the same amount that your recipe requires for rosemary, and increase to taste.

Quando você deve usar alecrim e quando você deve usar o Sage?

Alecrim is widely associated with strong-tasting and fatty meats including pork and lamb because of its ability to stand up to their taste. It is also a great addition to vegetable dishes including ones that revolve around the potato. Alecrim is sometimes used for fish because its piney quality and citrus notes can cut through the strong flavors of the oiliest fish. Alecrim is also great in herbed butters and as a flavoring for cheese.

Sábio is at home in Italian dishes including pasta sauces, risotto, and cannellini beans. It is also a popular ingredient in sausages. In the US, sage is a traditional part of the poultry seasoning for Thanksgiving turkey, as well as for the stuffing that accompanies it. As a popular flavor of the fall season, sage goes well with other autumnal staples like winter squash. You can add it to cheese as well.